كوزوناك

كوزوناك خبز حلو غني بالخميرة، يُلفّ حول حشوة ويُخبز في قالب. وهو خبز الأعياد في رومانيا، ويُخبز تقليدياً في عيد الميلاد وعيد الفصح. وتوجد خبز فصح حلوة مشابهة في أنحاء أخرى من البلقان.

ما هو فعلياً

تُفرد عجينة طرية من دقيق القمح والحليب والزبدة والبيض والسكر والخميرة رقيقةً، وتُدهن بالحشوة، ثم تُلفّ على شكل أسطوانة وتُترك لتختمر قبل الخبز. أكثر الحشوات شيوعاً هي الجوز المطحون ممزوجاً بالسكر، وقد يُضاف إليه أحياناً الحليب أو الرم. وتُصنع حشوة الكاكاو على نطاق واسع أيضاً. وعند تقطيع القرص يظهر اللولب كحلقات من العجين الفاتح والحشوة الداكنة. وتتفاوت الوصفات كثيراً في كمية الزبدة والسكر والحشوة، لذا قد يختلف غنى قرص عن آخر اختلافاً كبيراً.

كوزوناك خبز، وليس كعكة. قوامه قريب من البريوش، ويُؤكل عادةً شرائح لا حصصاً حلوى.

كيف يُقدَّم

• قطّعه شرائح سميكة ليظهر لولب الحشوة.
• يُقدَّم على حرارة الغرفة، غالباً مع القهوة أو الشاي.
• يُوضع على مائدة العيد في عيد الميلاد وعيد الفصح، ويُتقاسم بين أفراد الأسرة.
• يبقى صالحاً لعدة أيام إذا غُلّف، لكنه يجفّ بسرعة إن تُرك مكشوفاً.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمِّ الحشوة، جوزاً أو كاكاو، لأن الضيوف الذين لديهم حساسية من المكسرات يحتاجون إلى معرفة أيّهما يتناولون.
• أشِر إلى وجود القمح والبيض والحليب والجوز. فالنسخ المحشوة بالكاكاو تحتوي أيضاً على القمح والبيض والحليب.
• وضّح إن كان يُباع بالشريحة أو بالقرص كاملاً، واذكر وزن كلٍّ منهما.
• إن كان يُصنع فقط حول عيد الميلاد وعيد الفصح، فاذكر ذلك في القائمة، لأن توفره موسمي.