Bibingka

A bibingka puha filippínó rizssütemény, amelyet kókusztejjel, banánleveleken sütnek, és hagyományosan karácsony hajnali miséje után fogyasztanak.

Ez a Fülöp-szigetek egyik rizssütemény-fajtája, szorosan kötődik a karácsonyi időszakhoz. Az árusok gyakran kora reggel, a templomok előtt kínálják, és minden szakács máshogy készíti a tésztát és a feltéteket.

Mi is ez valójában

Rizsliszt, kókusztej, cukor és tojás sima, folyós tésztává keverve, agyagedénybe vagy banánlevéllel bélelt formába öntik. Alulról és felülről érkező hővel sütik, ami halvány, nedves belet és enyhén megpirult tetőt ad. A levelek enyhe illatot adnak, és megakadályozzák, hogy az alja odaragadjon. Sok változatot vajjal kenegetnek meg, és sós tojás szeletekkel meg reszelt sajttal teszik a tetejére, így a sütemény édes és sós ízű is.

Hogyan tálalják

• Melegen, a sütőből kivéve, szeletekre vágva, banánlevélen vagy tányéron tálalva.
• Sós tojással és sajttal, vagy csak cukorral megszórva, a szakácstól függően.
• Gyakran kora reggel fogyasztják forró csokoládéval vagy kávéval.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a fő alapanyagot, a rizslisztet, és jelezd, hogy a süteményt sütik.
• Jelöld a tésztában lévő tojást és a sajtból származó tejet. Ha sós tojást is adsz hozzá, nevezd meg feltétként.
• A kókusztej nem tejtermék, de kérd meg a kókusz- vagy dióallergiás vendégeket, hogy egyeztessenek a konyhával.
• Tüntesd fel az alapfeltétet, sajtot és sós tojást vagy csak cukrot, hogy a vendégek tudják, mit rendelnek.
• Jelezd, hogy a banánlevél a sütemény alatt marad-e, vagy tálalás előtt eltávolítják.