Bibingka

Ang bibingka ay malambot na Pilipinong rice cake, inihurnong may gata ng niyog sa ibabaw ng dahon ng saging at tradisyonal na kinakain tuwing madaling-araw na misa sa Pasko.

Isa ito sa mga rice cake ng Pilipinas at malapit na nauugnay sa panahon ng Pasko. Madalas itong ibinebenta ng mga nagtitinda sa labas ng simbahan tuwing umaga, at iba-iba ang timpla ng masa at mga palamuti ng bawat nagluluto.

Ano ba talaga ito

Ang galapong, gata ng niyog, asukal at itlog ay hinahalo hanggang maging makinis at medyo maluwag na masa, at ibinubuhos sa palayok na luwad o lata na nilagyan ng dahon ng saging. Inihurno ito sa init mula sa ibaba at itaas, kaya nagiging maputla at basa ang loob at bahagyang kayumanggi ang ibabaw. Nagbibigay ng banayad na bango ang dahon at pinipigilan nitong dumikit ang ilalim. Maraming bersyon ang nilalagyan ng mantikilya at tinatapos ng hiwa ng itlog na maalat at gadgad na keso, kaya parehong matamis at maalat ang lasa ng cake.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa oven, hiniwa sa mga piraso at inihahain sa dahon ng saging o sa plato.
• Nilalagyan ng itlog na maalat at keso, o asukal lamang, depende sa nagluto.
• Madalas kainin sa madaling-araw, kasama ang mainit na tsokolate o kape.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang pangunahing sangkap, ang galapong, at sabihing inihurno ang cake.
• Markahan ang itlog sa masa at gatas mula sa keso. Banggitin ang itlog na maalat bilang palamuti kung may ilalagay nito.
• Hindi dairy ang gata ng niyog, ngunit hilingin sa mga bisitang may allergy sa niyog o nuts na magtanong muna sa kusina.
• Sabihin ang karaniwang palamuti, keso at itlog na maalat man o asukal lamang, para alam ng mga bisita ang kanilang inoorder.
• Sabihin kung ang dahon ng saging ay inihahain sa ilalim ng cake o tinatanggal bago ihain.