Bibingka

Bibingka është një kek i butë orizi filipinez, i pjekur me qumësht kokosi mbi gjethe banane dhe tradicionalisht i hequr pas meshave të agimit të Krishtlindjeve.

Është një nga kekët me oriz të Filipineve dhe është i lidhur ngushtë me sezonin e Krishtlindjeve. Shitësit shpesh e shesin para kishave herët në mëngjes, dhe çdo gjellëbërës e ndryshon masën dhe garniturat.

Çfarë është në të vërtetë

Miell orizi, qumësht kokosi, sheqer dhe vezë rrihen në një masë të lëmuar, jo shumë të trashë, dhe derdhen në një enë balte ose tepsi të veshur me gjethe banane. Piqet me nxehtësi nga poshtë dhe nga lart, gjë që jep një brumë të zbehtë, të lagësht dhe një sipërfaqe pak të skuqur. Gjethet japin një aromë të lehtë dhe e parandalojnë bazën nga ngjitja. Shumë versione lyhen me gjalpë dhe përfundohen me feta vezë të kripura dhe djathë të grirë, kështu që keku ka shije si të ëmbël ashtu edhe të kripur.

Si shërbehet

• Të ngrohtë nga furra, i prerë në copa trekëndore dhe i shërbyer mbi gjethen e bananes ose në pjatë.
• I zbukuruar me vezë të kripura dhe djathë, ose vetëm me sheqer, sipas gjellëbërësit.
• Shpesh hahet herët në mëngjes, me çokollatë ose kafe të nxehtë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësin kryesor, miellin e orizit, dhe thoni që keku piqet.
• Shënoni vezët në brumë dhe qumështin nga djathi. Emërtoni vezën e kripur si garniturë, nëse e shtoni.
• Qumështi i kokosit nuk është qumësht shtazor, por kërkoni që mysafirët me alergji ndaj kokosit ose arrave të pyesin kuzhinën.
• Thoni garniturën standarde, nëse është djathë dhe vezë e kripur apo vetëm sheqer, që mysafirët të dinë çfarë porosisin.
• Thoni nëse gjethja e bananes shërbehet nën kek ose hiqet para servirjes.