बिबिंगका

बिबिंगका एक नरम फिलीपीनी चावल केक है, जिसे नारियल के दूध के साथ केले के पत्तों पर बेक किया जाता है और पारंपरिक रूप से क्रिसमस की भोर की मास के बाद खाया जाता है।

यह फिलीपींस के चावल केकों में से एक है, और यह क्रिसमस के मौसम से गहराई से जुड़ा है। सुबह-सुबह गिरजाघरों के बाहर अक्सर विक्रेता इसे बेचते हैं, और हर पकाने वाला घोल और टॉपिंग में अपना अंदाज़ जोड़ता है।

यह वास्तव में क्या है

चावल का आटा, नारियल का दूध, चीनी और अंडा मिलाकर एक चिकना, ढीला घोल तैयार किया जाता है और केले के पत्तों से ढकी मिट्टी के बर्तन या टिन में डाला जाता है। इसे नीचे और ऊपर दोनों से गर्मी देकर बेक किया जाता है, जिससे हल्का सफ़ेद, नम गूदा और हल्की भूरी ऊपरी परत बनती है। पत्ते हल्की सुगंध देते हैं और निचली सतह को चिपकने से बचाते हैं। कई संस्करणों पर मक्खन लगाया जाता है और नमकीन अंडे के टुकड़े व कद्दूकस किया हुआ पनीर डाला जाता है, इसलिए केक मीठा और नमकीन दोनों स्वाद देता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ओवन से गर्म निकालकर टुकड़ों में काटें और केले के पत्ते पर या प्लेट में परोसें।
• पकाने वाले के अनुसार नमकीन अंडे और पनीर के साथ, या केवल चीनी के साथ टॉप किया जाता है।
• अक्सर सुबह-सुबह गर्म चॉकलेट या कॉफ़ी के साथ खाया जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री, चावल के आटे, का नाम लिखें और बताएं कि केक बेक किया गया है।
• घोल में अंडे और पनीर से मिलने वाले दूध को चिह्नित करें। अगर नमकीन अंडा डाला गया है तो उसे टॉपिंग के रूप में नाम दें।
• नारियल का दूध डेयरी नहीं है, लेकिन नारियल या मेवे से एलर्जी वाले मेहमानों से रसोई से पुष्टि करने को कहें।
• मानक टॉपिंग बताएं, चाहे पनीर और नमकीन अंडा हो या केवल चीनी, ताकि मेहमान जान सकें कि वे क्या ऑर्डर कर रहे हैं।
• बताएं कि केले का पत्ता केक के नीचे परोसा जाता है या परोसने से पहले हटा दिया जाता है।