Mangú

यह वास्तव में क्या है

डोमिनिकन व्यंजन जिसमें उबले हरे केले को चिकना होने तक मसला जाता है और अक्सर ऊपर से भुने प्याज़ डाले जाते हैं।

हरे केले को उबालकर मसला जाता है और परंपरागत रूप से इसे कुछ पकाने वाले तरल या वसा से ढीला किया जाता है। भुने प्याज़ एक आम टॉपिंग हैं, और इसके साथ अंडे, पनीर या सलामी अलग से परोसी जा सकती है।

मंगू हरे केले को उबालकर बनाया जाता है और उसे चिकने, भरपेट साइड डिश के रूप में मसला जाता है। भुने प्याज़ एक जानी-पहचानी टॉपिंग है, और डोमिनिकन नाश्ते की प्लेट में इसके साथ अंडे, पनीर या सलामी परोसी जा सकती है। ये साथ की चीज़ें बगल में परोसी जा सकती हैं, पर अपने आप मसले हुए मिश्रण का हिस्सा नहीं होतीं। केले का आधार ही मंगू को परिभाषित करता है, इसलिए इसे मीठे पके केले की प्यूरी बताना या तले हुए केले के टुकड़ों से भ्रमित करना सही नहीं है।

केले को मसलने लायक नरम होने तक पकाया जाता है, और बनाने वाले बनावट समायोजित करने के लिए पकाने का तरल या वसा इस्तेमाल कर सकते हैं। परिणाम आमतौर पर गरम परोसा जाता है। मंगू एक पारंपरिक डोमिनिकन व्यंजन है, हालांकि रेसिपी में तरल या वसा की मात्रा अलग-अलग होती है। प्याज़ की टॉपिंग भी अलग होती है, और यदि वह शामिल हो तो उसका नाम लिखा जाना चाहिए। मेन्यू में बताना चाहिए कि परोसा गया हिस्सा सिर्फ मंगू है या अंडे, डेयरी या मांस के साथ पूरा नाश्ता। यह भेद एलर्जी और आहार संबंधी सवालों के लिए मायने रखता है, क्योंकि सादे केले के मिश्रण की संरचना उस प्लेट से अलग होती है जिस पर पनीर हो या जिसके साथ सॉसेज परोसा गया हो। रसोई को मक्खन, तेल और साझा पकाने के उपकरणों की पुष्टि करनी चाहिए, यह मानकर नहीं चलना चाहिए कि वे नहीं हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम परोसें, अक्सर नाश्ते में।
• इसके साथ परोसे गए कोई भी अंडे, डेयरी या मांस अलग-अलग साथ की चीज़ों के रूप में सूचीबद्ध करें।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• वास्तव में इस्तेमाल की गई सामग्री और बनाने की विधि का वर्णन करें।
• रेसिपी-विशिष्ट एलर्जेन और क्रॉस-कॉन्टैक्ट की प्रथाओं की पुष्टि रसोई से करें।