سوپا نگرا

سوپا نگرا سوپ لوبیا سیاه از کاستاریکاست که با تخم‌مرغ غلیظ می‌شود و با گشنیز و خامهٔ ترش تکمیل می‌شود.

لوبیا سیاه در سراسر آمریکای لاتین غذای اصلی به شمار می‌رود و سوپ‌های لوبیایی از این دست در بسیاری از کشورهای منطقه پخته می‌شوند. نسخهٔ کاستاریکایی نام خود را از رنگش گرفته و با تخم‌مرغی که آن را غلیظ می‌کند و گشنیز و خامهٔ ترشی که پیش از سرو اضافه می‌شود، متمایز می‌شود.

واقعاً چیست

لوبیا سیاه با پیاز و سیر آرام‌آرام پخته می‌شود تا نرم شود و سپس سوپ با تخم‌مرغ غلیظ می‌گردد. گشنیز و خامهٔ ترش در پایان افزوده می‌شوند. لوبیا هستهٔ اصلی این غذاست، در حالی که آبگوشت و چاشنی‌ها از آشپزی به آشپز دیگر فرق می‌کنند، به همین دلیل ممکن است دو کاسه طعم کاملاً متفاوتی داشته باشند.

چگونه سرو می‌شود

• داغ، در کاسهٔ عمیق، با گشنیز و خامهٔ ترش که درست پیش از خروج از آشپزخانه اضافه می‌شوند.
• معمولاً همراه با برنج سفید یا تورتیای ذرت که به‌عنوان اقلام جداگانه سرو می‌شوند.
• با قاشق به‌عنوان پیش‌غذا خورده می‌شود.

چگونه در منو بنویسیم

• پایه را نام ببرید: لوبیا سیاه، تا مهمانان بدانند سوپ بر پایهٔ لوبیاست.
• تخم‌مرغ و شیر موجود در خامهٔ ترش را علامت بزنید. از آشپزخانه بپرسید آبگوشت با گوشت یا ماهی تهیه می‌شود یا نه، و اگر چنین است آن را در منو ذکر کنید.
• گشنیز و خامهٔ ترش را به‌عنوان تزئین استاندارد فهرست کنید و اگر مهمانی درخواست کرد، سوپ را بدون خامهٔ ترش عرضه کنید.
• برنج یا تورتیای همراه را نام ببرید و مواد حساسیت‌زای آن‌ها را به‌عنوان اقلام جداگانه مشخص کنید.