Woraus besteht Shuwa?

Lammfleisch, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Kurkuma, Dattel, Bananenblatt.

Wie spricht man Shuwa aus?

شوا (Arabisch, Oman) wird /ˈʃuwa/ ausgesprochen.

Shuwa

شواIPA-Aussprache /ˈʃuwa/

Omanisches Festgericht aus mariniertem Lamm oder Ziege, langsam in einer versiegelten Erdgrube gegart.

Allergene & Kennzeichnungen

Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Was es wirklich ist

Shuwa ist ein omanisches Festgericht aus Fleisch, das langsam in einer versiegelten Erdgrube gegart wird. Lamm oder Ziege wird mit einer familiären Gewürzmischung eingerieben, in Bananenblätter oder andere lokale Blätter gewickelt und in einer abgedeckten Grube gegart. Glut und gespeicherte Hitze machen das Fleisch über viele Stunden zart und rauchig. Würzung, Fleisch und Zeit unterscheiden sich regional.

Das Gericht ist besonders mit Eid und anderen Zusammenkünften verbunden. Das Fleisch wird mariniert, eingewickelt und in einen gemeinschaftlichen Erdofen gelegt, der oft bis zum nächsten Tag verschlossen bleibt. Moderne Ofenversionen adaptieren das Verfahren, sind aber nicht identisch mit der traditionellen Grubengarung. In Teilen von Al Batinah ist auch die Bezeichnung mashwi gebräuchlich; die Karte sollte die konkrete Zubereitung erklären, statt sich nur auf einen breiteren Namen zu stützen.

Wie es serviert wird

Heiß nach Öffnen der Grube als gemeinsames Festmahl servieren, häufig mit Reis. Fleischart und Beilagen konkret benennen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Fleisch, Blattumhüllung und tatsächliche Garmethode nennen. Eine Grubengarung nur behaupten, wenn sie tatsächlich erfolgt. Marinade und Beilagen auf Allergene prüfen.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Shuwa?: Omanisches Festgericht aus mariniertem Lamm oder Ziege, langsam in einer versiegelten Erdgrube gegart.
Woher kommt Shuwa?: Shuwa — Herkunftsland: Oman.
Woraus besteht Shuwa?: Lammfleisch, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Kurkuma, Dattel, Bananenblatt.
Welche Allergene enthält Shuwa?: Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.
Wie spricht man Shuwa aus?: شوا (Arabisch, Oman) wird /ˈʃuwa/ ausgesprochen. Mit dem Lautsprecher-Symbol neben dem Namen hören Sie die Aussprache.