Banitsa

Co to doopravdy je

Banitsa je bulharské vrstvené pečivo, obvykle plněné solenou bílým sýrem a vejcem a upečené dozlatova. Může být stočená do spirály nebo uspořádaná na plech a její náplň může být slaná i sladká.

Tenké plátky těsta se vrství nebo skládají s drobenkovým sýrem a vejcem a poté se pečou. Solený sýr typu sirene dodává známé náplni slanou a lehce kyselou chuť; mezi plátky se může potírat máslo. Někteří kuchaři stáčejí těsto do kulaté formy, jiní je nakrájejí nebo uspořádají do obdélníkového plechu. Tento záznam popisuje variantu se sýrem a vejcem a neznamená, že všechna banitsa je stejná. Sladké náplně a další slané přísady jsou možné a je třeba je uvádět zvlášť.

Po upečení je vnější strana křehká a zlatavě hnědá, zatímco náplň zůstává měkčí. Banitsa se jí ke snídani, jako svačina nebo jako součást slavnostního stolu. Obvykle se krájí na porce a podává teplá, ale lze ji jíst i vychladlou. Díky struktuře těsta se liší od pečeného koláče s jedním plátem: viditelné vrstvy jsou důležitou součástí známého stylu.

Jak se to podává

Podávejte v klínech nebo čtvercích, teplé nebo při pokojové teplotě. Pokud se nabízí s jogurtem nebo jiným doprovodem, uveďte ho zvlášť. Kus udržujte dostatečně celý, aby byly vidět vrstvy těsta a náplň se sýrem.

Jak to napsat do jídelního lístku

Popište ji jako bulharské pečivo se sýrem a uveďte skutečnou náplň. Pšenice, mléko a vejce jsou obsaženy v typické verzi; tuky v těstě a případné další náplně si ověřte v kuchyni. Neuvádějte masovou náplň ani konkrétní tvar, pokud se nepodává. Výživové hodnoty se liší podle těsta a poměru sýra.