ফ্লাউতাস

ফ্লাউতাস হলো রোল করে ভাজা ভুট্টার টর্টিয়া, যার ভেতরে কুচানো মাংস ভরা থাকে, সাধারণত গরুর বা মুরগির মাংস, এবং এগুলো নানা টপিংসসহ পরিবেশন করা হয়। এটি একটি মেক্সিকান স্ট্রিট ফুড এবং মেক্সিকান-আমেরিকান রেস্তোরাঁগুলোতে সাধারণ একটি খাবার।

আসলে এটি কী?

ফ্লাউতাস তৈরি হয় ভুট্টার টর্টিয়া দিয়ে, কিছু অঞ্চলে গমের আটার টর্টিয়াও ব্যবহার হয়। এগুলো রান্না করা, কুচানো গরুর মাংস বা মুরগির মাংসের পুরে শক্ত করে মোড়ানো হয়, যে পুর সাধারণত আগে মশলা মাখিয়ে ধীর আঁচে সিদ্ধ বা ব্রেইজ করা হয়। রোলগুলো টুথপিক দিয়ে আটকানো হয় অথবা নিজের ওজনেই বন্ধ থাকে, তারপর তেলে ডুবিয়ে গভীরভাবে ভাজা হয় যতক্ষণ না টর্টিয়া মুচমুচে ও সোনালি হয়। লম্বা, সরু আকৃতির কারণে এর নাম হয়েছে, যা একটি বাঁশি বোঝায়।

ফ্লাউতাস প্রায় তাকিতোসের মতো, যদিও তাকিতোস সাধারণত ছোট, পাতলা হয় এবং কম পুর দিয়ে রোল করা হয়। আবার চিমিচাঙ্গার সঙ্গেও এর মিল আছে, যা বড় গমের টর্টিয়া দিয়ে তৈরি হয় এবং ভাঁজ করা প্যাকেট হিসেবে ভাজা হয়। ফ্লাউতাস সাধারণত একটি একক রোল করা টর্টিয়া থেকে কেটে তৈরি হয় এবং একটি বড় বুরিটোর বদলে ছোট কয়েকটি একসঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• সাধারণত প্রতি প্লেটে তিন বা চারটি করে, ফ্রায়ার থেকে সদ্য তোলা অবস্থায় গরম গরম পরিবেশন করা হয়।
• উপরে থাকে কুচানো লেটুস, গুঁড়ো কেসো ফ্রেস্কো বা কোটিয়া পনির, টক ক্রিম বা ক্রেমা, এবং স্লাইস করা অ্যাভোকাডো বা গুয়াকামোলে।
• প্রায়ই সালসা, আচার দেওয়া পেঁয়াজ বা টমেটো-ভিত্তিক সালসা রোজার সঙ্গে দেওয়া হয়।
• হাত দিয়ে খাওয়া হয়, কখনো ভাত ও বিনের সঙ্গে বড় খাবারের অংশ হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• পুর ও টর্টিয়ার বিবরণ লিখুন, যেমন “ভুট্টার টর্টিয়ায় বিফ ফ্লাউতাস” বা “চিকেন ফ্লাউতাস”।
• উল্লেখ করুন যে খাবারটি তেলে ভাজা হয় এবং কেসো ফ্রেস্কো, কোটিয়া বা ক্রেমা দিয়ে পরিবেশন করা হলে তাতে দুগ্ধজাত উপাদান থাকে।
• উল্লেখ করুন যে গমের আটার টর্টিয়া ব্যবহার না হলে টর্টিয়া ভুট্টার তৈরি।
• অতিথিরা যাতে বেছে নিতে পারেন, তার জন্য টপিংস ও সালসা আলাদাভাবে তালিকাভুক্ত করুন।