ፍላውታስ

ፍላውታስ የተጠቀለሉና የተጠበሱ የበቆሎ ቶርቲላዎች ሲሆኑ፣ በአብዛኛው የበሬ ወይም የዶሮ ስጋ ተቆራርጦ በውስጣቸው ይሞላል፤ በተለያዩ ቅመሞችም ይቀርባሉ። የሜክሲኮ የጎዳና ምግብ ሲሆን በሜክሲኮ-አሜሪካ ምግብ ቤቶችም የተለመደ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ፍላውታስ የሚሠሩት ከበቆሎ ቶርቲላ ሲሆን፣ በአንዳንድ አካባቢዎች ደግሞ ከስንዴ ዱቄት የተሠሩ ቶርቲላዎች ይጠቀማሉ። ቅመም የተደረገበትና ቀድሞ የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ የበሬ ወይም የዶሮ ስጋ በጥሩ ተቆራርጦ ይሞላል። ጥቅልሎቹ በጥርስ መያዣ ይታሰራሉ ወይም በራሳቸው ክብደት ይዘጋሉ፤ ከዚያም ቶርቲላው ጥርት ብሎ ወርቃማ እስኪሆን በዘይት ይጠበሳሉ። ረጅምና ቀጭን ቅርጻቸው ስማቸውን ያስገኘ ሲሆን፣ ስሙም የዋሽንት መሣሪያን ያመለክታል።

ፍላውታስ ከታኪቶስ ጋር ይቀራረባል፤ ታኪቶስ ግን ብዙውን ጊዜ ያነሱ፣ ቀጫጭንና ትንሽ ሙላት ያላቸው ናቸው። ከቺሚቻንጋስ ጋርም ይመሳሰላል፤ ቺሚቻንጋስ ግን ትልቅ የዱቄት ቶርቲላ ተጠቅሞ እንደታጠፈ ጥቅል ይጠበሳል። ፍላውታስ ብዙውን ጊዜ ከአንድ ጥቅል ቶርቲላ ተቆርጦ ትልቅ ቡሪቶ ሳይሆን በትናንሽ ቡድኖች ይቀርባል።

እንዴት ይቀርባል?

• ብዙውን ጊዜ በአንድ ሳህን ሦስት ወይም አራት ሆነው፣ ከመጥበሻው በሞቃት ሁኔታ ይቀርባሉ።
• በተቆራረጠ ሰላጣ፣ በተፈጨ ኬሶ ፍሬስኮ ወይም ኮቲያ አይብ፣ በጎምዛዛ ክሬም ወይም ክሬማ፣ እና በተቆረጠ አቮካዶ ወይም ጓካሞሌ ይሸፈናሉ።
• ብዙውን ጊዜ ከሳልሳ፣ ከተቀመመ ሽንኩርት ወይም ከቲማቲም ላይ ከተመሠረተ ሳልሳ ሮጃ ጋር ይቀርባሉ።
• በእጅ ይበላሉ፤ አንዳንዴም እንደ ትልቅ ምግብ አካል ከሩዝና ባቄላ ጋር ይቀርባሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሙላቱንና ቶርቲላውን ይጥቀሱ፤ ለምሳሌ “ከበቆሎ ቶርቲላ ጋር የበሬ ፍላውታስ” ወይም “የዶሮ ፍላውታስ”።
• ምግቡ በዘይት እንደተጠበሰ እና ከኬሶ ፍሬስኮ፣ ኮቲያ ወይም ክሬማ ጋር ሲቀርብ የወተት ተዋጽኦ እንደያዘ ይግለጹ።
• ቶርቲላዎቹ ከበቆሎ እንደሆኑ ይግለጹ፤ የስንዴ ዱቄት ቶርቲላ ካልተጠቀመ በስተቀር።
• እንግዶች መምረጥ እንዲችሉ ቶፒንግና ሳልሳዎችን በተናጠል ይዘርዝሩ።