Алфахор

Алфахорът е бисквита в стил шортбрет, пълнена с дулсе де лече и често покрита с кокос или шоколад.

Алфахорът е сладка бисквита, приготвяна в Уругвай и също в Аржентина, така че е споделена между двете държави, а не притежание на една от тях. Той е ежедневна сладост, а не ястие за специални поводи, и се предлага в сладкарници, павилиони и магазини в двете страни.

Какво е всъщност

Две тънки, кръгли бисквити, направени от пшенично брашно, царевично нишесте, масло и жълтък, се долепват една към друга с дулсе де лече между тях. Дулсе де лече е мляко и захар, варени бавно, докато станат гъсти и карамелено кафяви. Царевичното нишесте придава на бисквитата по-фина и по-трошлива текстура от обикновената маслена бисквита. Външната страна се обвива в ренде кокос или се потапя в шоколад, което е избор на сладкаря. Размерът, дебелината и количеството пълнеж варират от производител до производител.

Дулсе де лече е пълнежът, а не конфитюр. То е карамел на основата на мляко и именно то прави алфахора сладък и мек.

Как се сервира

• При стайна температура, като следобедна закуска или с кафе или мате.
• Цял и ядян с ръце, тъй като мекият пълнеж може да изтече по краищата.
• Често се продава поотделно опакован, така че гостът може да купи един или пакет.

Как да го напишете в менюто

• Посочете бисквитата като алфахор и пълнежа като дулсе де лече, както и покритието: кокос, шоколад или без покритие.
• Отбележете пшеница, яйца и мляко. Тестото съдържа пшенично брашно и жълтък, а маслото и дулсе де лече внасят мляко.
• Посочвайте шоколадовите покрития отделно. Те често съдържат мляко и соев лецитин, затова ги споменавайте в менюто, а не само бисквитата.
• Посочете размера, тъй като алфахорите варират от малки до големи, и кажете дали се продават поотделно или в кутия.