Alfajor

Alfajori është një biskotë e ëmbël në stilin shortbread, e mbushur me dulce de leche dhe shpesh e mbuluar me kokos ose çokollatë.

Alfajori është një biskotë e ëmbël e prodhuar në Uruguaj dhe edhe në Argjentinë, kështu që ndahet mes dy vendeve dhe nuk i përket vetëm njërit prej tyre. Është një ëmbëlsirë e përditshme dhe jo një ëmbëlsirë për raste të veçanta, dhe shitet në furrat, kioskat dhe dyqanet në të dy vendet.

Çfarë është në të vërtetë

Dy biskota të holla e të rrumbullakëta, të bëra nga miell gruri, niseshte misri, gjalpë dhe të verdhë veze, shtypen bashkë me dulce de leche ndërmjet tyre. Dulce de leche është qumësht dhe sheqer të gatuar ngadalë derisa bëhen të trashë dhe me ngjyrë karamele kafe. Niseshtja e misrit i jep biskotës një strukturë më të imët dhe më të thërrmueshme se një biskotë e thjeshtë me gjalpë. Jashtë, biskota mbulohet me kokos të grirë ose zhytet në çokollatë, sipas zgjedhjes së furrtarit. Madhësia, trashësia dhe sasia e mbushjes ndryshojnë nga një prodhues në tjetrin.

Dulce de leche është mbushja, jo reçel. Është një karamel me bazë qumështi, dhe pikërisht ajo e bën alfajorin të ëmbël dhe të butë.

Si shërbehet

• Në temperaturë ambienti, si snack pasdite ose me kafe apo mate.
• Të tërë dhe i ngrënë me dorë, pasi mbushja e butë mund të dalë nga anët.
• Shpesh shitet i paketuar individualisht, kështu që një mysafir mund të blejë një copë ose një paketë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni biskotën alfajor dhe mbushjen, dulce de leche, dhe tregoni mbulesën: kokos, çokollatë ose e thjeshtë.
• Shënoni grurin, vezët dhe qumështin. Brumi përmban miell gruri dhe të verdhë veze, ndërsa gjalpi dhe dulce de leche sjellin qumësht.
• Listoni veçmas mbulesat me çokollatë. Ato shpesh përmbajnë qumësht dhe lecitinë soje, ndaj përmendini në menu, jo vetëm biskotën.
• Jepni madhësinë, sepse alfajoret variojnë nga të vegjël në të mëdhenj, dhe thoni nëse shiten njësi ose në kuti.