Konkoé

Ano ba talaga ito

Ang konkoé ay isang paghahanda mula sa Guinea na pangunahing sangkap ang pinausukang hito, inihahain kasama ng sarsa o pangunahing pagkain.

Pinausukan ang hito, kaya tumitindi ang malasang lasa nito at nagiging matibay ang laman. Maaaring ihain ang isda bilang mga piraso nang mag-isa, ilaga sa sarsa, o ipares sa kanin at iba pang pangunahing pagkain. Nag-iiba ang eksaktong paraan at sarsa depende sa nagluluto, kaya nakatuon ang artikulong ito sa pinausukang hito at hindi sa iisang nakapirming nilaga. Nagbibigay ang paninigarilyo ng natatanging amoy na nananatiling mapansin kahit muling niluto sa likido ang isda.

Ginagamit ang konkoé sa Guinea, bagaman nag-iiba ang eksaktong sarsa at pampalasa depende sa nagluluto. Dapat tukuyin ng menu kung pinausukan lamang ang isda o niluto rin sa hiwalay na sarsa, at pangalanan ang sarsa kung naglalaman ito ng mani, gatas o iba pang pangunahing sangkap. Ang kanin o ibang pangunahing pagkain ay kasama lamang at hindi kailangang bahagi ng paghahanda ng isda. Ang hito ay isang allergen mula sa isda at dapat itong malinaw na ideklara.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit kung isinama ang isda sa nilaga, o sa temperaturang ginagamit ng kusina kung inihahain nang pinausukan lamang. Ipares sa aktuwal na pangunahing pagkaing inaalok at panatilihing hiwalay ang sarsa kung maaari. Siguraduhing nakikilala pa rin ang isda sa paghahain.

Paano ito isulat sa menu

Ilarawan ang konkoé bilang pinausukang hito at sabihin kung inihahain itong payak, may sarsa o may kanin. Pangalanan ang mga sangkap ng isda at sarsa, at tiyakin ang paghawak at cross-contact.