Şakşuka

Şakşuka 是炸过的茄子、西葫芦与青椒拌入蒜香番茄汁、淋上酸奶后常温上桌的一道菜。 尽管名字听起来相近，它与 Menemen 毫不相干：Şakşuka 是常温的炸蔬菜菜肴，Menemen 则是趁热连锅端上的蛋料理，把两者搞混，是菜单上一个容易犯却也容易避免的错误。

究竟是什么

切块的茄子、西葫芦与青椒分批下锅炸至软身微金，再拌入蒜香番茄汁略煮收汁，让所有食材粘合在一起。整道菜要放凉到常温才上桌，出锅前再舀上一大勺浓稠酸奶——有时还会拌一点蒜进去。

炸蔬菜配番茄汁、完全不见蛋，就是这道菜的全部。 相比之下，Menemen 是把鸡蛋直接打进滚热的番茄青椒锅里炒散、连锅趁热吃——名字相近却是截然不同的做法与温度，客人常常因此弄混。

如何供应

• 常温享用，绝不趁热，酸奶在上桌前才淋上。
• 作为开胃菜或迎宾小食，配面包蘸食。
• 不放鸡蛋，这是与 Menemen 最明显的区别。

菜单上怎么写

• 标出酸奶带来的乳制品过敏原；若有不含酸奶的纯素版本，也请一并注明。
• 说明这是常温上桌、不含鸡蛋的菜，因为名字本身就容易让人联想到 Menemen。
• 注明它天然素食。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。