Oliebollen

Oliebollen 是掺着葡萄干的发面团，下油锅炸成表皮粗粝的金黄圆球，再厚厚撒上一层糖粉。 每到跨年夜前后，荷兰各地街头都会冒出专卖这种小吃的摊位，一过这个季节，oliebollen 几乎彻底从菜单和小摊上消失，紧紧地拴在这一年一度的短暂时段里。

究竟是什么

一份柔软的发面团和得稀软，用勺舀而不是用手整形，拌入大量葡萄干，有时还加切碎的苹果，随后一勺一勺直接舀进热油里，炸出的是不规则、粗粝的团块而不是整齐的圆球——这种刻意的不规则形状正是辨认它的标志之一。炸到深金色、内里熟透后捞出沥油，趁着外皮还粗糙时厚厚扑上一层糖粉，紧紧地挂在凹凸不平的表面上。

跨年夜这个时间点是真正被严格遵守的季节传统，而不是营销噱头。 专卖 oliebollen 的摊位专门在十二月的最后几周支起来，过后不久就收摊，让这道小吃真正成了人们每年冬天翘首以盼的东西，而不是随时想吃就能买到的日常食物。

如何供应

• 趁热食用，厚厚撒上糖粉，直接用手拿着吃。
• 从街边摊位和市集小车上买，尤其是在跨年夜前后。
• 作为甜点或应景小吃，出了这个季节几乎不做也不卖。

菜单上怎么写

• 标明含有小麦、蛋和乳制品。
• 它天然是素食。
• 说明这是季节限定品，因为客人未必清楚它专门只在跨年前后才有。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。