Stjerneskud

Stjerneskud 意思是「流星」，是丹麦以鱼为主的敞口黑麦面包，常把炸鱼片与虾和装饰合在一起。 各家餐厅的版本不同。

究竟是什么

Stjerneskud 是一种有名字的鱼，放在黑麦面包上。鱼片配海鲜和装饰，摆在面包上。具体的组成因餐厅而异，所以不要把它简化成一个死板的配方。炸鱼片和水煮或别的做法的鱼，可能同时出现，虾是常见的添加。菜单要写出实际用的鱼和贝类，而不是靠这个诗意的名字。

敞口的形式，让层次成为呈现的一部分：黑麦面包是底，鱼是主要的咸香部分，装饰或酱收尾。这使它不同于这里所写的 smørrebrød：smørrebrød 是黑麦敞口三明治的总体风格，而 stjerneskud 是这种更广的形式里一种具体的、以鱼为主的组合。各版本可能有不同的酱和蔬菜，这些细节和海鲜一样影响过敏原。面包通常含麸质，鱼是固有的，虾带来甲壳类过敏的风险。认真的菜单会列出每个组成部分，包括酱和面包，因为客人没法光凭丹麦语的名字推断出来。

如何供应

• 列出每一种鱼和贝类的成分。
• 配方和配搭因家庭和餐厅而异。

菜单上怎么写

• 列出每一种鱼和贝类；查看酱里是否含鸡蛋，并写明用的面包。
• 过敏原：鱼、甲壳类、鸡蛋、小麦。
• 这里只是一般性的描述，实际的配料要与后厨确认。