Var kommer Kanki ifrån?

Kanki — ursprungsland: Dominica.

Vad är Kanki gjort av?

Kassava, farinsocker, bananblad.

Hur uttalar man Kanki?

Kanki (engelska, Dominica) uttalas /ˈkæŋki/.

Kanki

Uttal (IPA) /ˈkæŋki/

En traditionell kalinagorätt av sötad riven kassava som ångas i bananblad.

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Vad det egentligen är

En traditionell kalinagorätt av sötad riven kassava som ångas i bananblad.

Riven maniok (kassava) kryddas och sötas lätt, lindas in i ett bananblad och ångas tills den stelnat.

Kanki är en kulinarisk arvsrätt från kalinagofolket, gjord på riven kassava med sötning och kryddor, inlindad i bananblad och ångad. Kassavan rivs innan den kryddas, vilket ger smeten en fin struktur som under tillagningen kan stelna till ett kompakt paket. Bladet håller ihop kassavan och fungerar som omslag under ångningen. Det tas bort eller öppnas inför servering och behandlas inte som ett degskal. Det finns ingen allmängiltig sötning eller kryddblandning, så den här artikeln lämnar valen till det faktiska receptet.

Kankis identitet kommer både från ingredienserna och tillagningen. Den skiljer sig från ett kassavabröd som steks på plåt, eftersom den är inlindad och ångad. Den kan serveras varm eller få svalna, och dess milda sötma passar som mellanmål eller tillbehör. Rätten förknippas med kalinagornas matarv på Dominica. Sidan antyder inte att varje kassavapaket i Karibien följer samma recept. En meny bör ange att rätten är gjord på kassava och nämna vilka kryddor eller sötningsmedel som används. Kassava ingår inte bland de katalogiserade huvudallergenerna, men tillsatser och gemensamma tillagningsytor behöver ändå kontrolleras.

Hur det serveras

Servera varm eller i rumstemperatur som mellanmål eller tillbehör.
Sötma och krydda varierar mellan recept.

Så skriver du det på menyn

Beskriv de ingredienser och den tillagning som faktiskt används.
Bekräfta receptspecifika allergener och korskontaminering med köket.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Kanki?: En traditionell kalinagorätt av sötad riven kassava som ångas i bananblad.
Var kommer Kanki ifrån?: Kanki — ursprungsland: Dominica.
Vad är Kanki gjort av?: Kassava, farinsocker, bananblad.
Vilka allergener innehåller Kanki?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Hur uttalar man Kanki?: Kanki (engelska, Dominica) uttalas /ˈkæŋki/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.