Motoho

Šta je zapravo

Tradicionalna kaša od fermentisanog sirka iz basoto kulinarske tradicije, prijatno kiselkastog ukusa.

Motoho je kaša od fermentisanog sirka iz basoto kulinarske tradicije. Sirkovo brašno se fermentiše pre kuvanja, pa se dobija glatka, kiselkasta kaša; vreme fermentacije i gustina razlikuju se od domaćinstva do domaćinstva.

Motoho je kaša od fermentisanog sirka. Brašno se ostavi da fermentiše pre kuvanja u glatku, kiselkastu pripremu; vreme fermentacije i gustina zavise od domaćinstva. Ova faza daje motohu drugačiji karakter od obične kuvane žitne kaše, a konačna kiselost može varirati u zavisnosti od toga koliko dugo smeša fermentiše. Ovaj unos opisuje verziju bez zaslađivanja i ne tvrdi da se svaka porcija servira neslatka ili uvek iste konzistencije.

Obično se služi toplo, kao doručak ili svakodnevna hrana. Motoho je svakodnevna namirnica od fermentisanog sirka s kiselkastim profilom. Sirak je definišuće žito, a tipičan recept ne sadrži mleko ni pšenicu; dodaci i unakrsna kontaminacija ipak moraju da se provere u stvarnoj kuhinji. Jelovnik može ukratko objasniti fermentisani, kiselkasti profil da gosti razumeju po čemu se razlikuje od obične kaše. Nutritivne vrednosti su procenjene za kuvani, neslatki motoho i ne uključuju mleko, šećer ili bilo koji prilog koji se služi uz njega.

Faza fermentacije je ono što treba pomenuti kada se motoho razlikuje od drugih kuvanih žitnih jela. Opis kiselosti neka bude neutralan: vreme fermentacije, temperatura i tekstura brašna razlikuju se od domaćinstva do domaćinstva, a naziv ne podrazumeva određeni nivo kiselosti. Kuhinja treba i da kaže da li je porcija zaslađena ili uz nju ide neka druga hrana, jer procena u ovom unosu važi samo za neslatku kašu.

Kako se služi

• Služi se toplo, obično kao doručak ili svakodnevna hrana.

Kako ga navesti na jelovniku

• Jasno navedite ključne sastojke i način pripreme.
• Pre nego što dajete tvrdnje o alergenima, potvrdite stvarni recept i prakse unakrsne kontaminacije sa kuhinjom.

Vrednosti su orijentacione procene po 100 g kuvane, neslatke sirkove kaše. Nutritivne vrednosti su približne, a ne laboratorijska analiza; recepti i udeli sastojaka se razlikuju.