Motoho

Ew bi rastî çi ye

Porridgeya sorgo ya fermentkirî ya kevneşopî ya Basotoyan, bi tamekî nerm û tirş.

Motoho di nav kevneşopiyên xwarinê yên Basotoyan de porridgeyeke sorgo ya fermentkirî ye. Ardê sorgo berî ku were pijandin, ji bo porridgeyeke nerm û tirş tê fermentkirin; dema fermentasyonê û qelewbûna wê ji malekê bo malekê diguhere.

Motoho porridgeya sorgo ya fermentkirî ye. Ardê sorgo tê hiştin ku berî pijandinê fermente bibe, ji bo amadekariyeke nerm û tirş; dema fermentasyonê û qelewbûn li gorî malê diguhere. Ev qonax motoho ji porridgeya dexlê ya sade cuda dike, û asta tirşiya dawî dikare li gorî ka ew çiqas dem fermente bûye biguhere. Ev gotar guhertoyeke bê şekir vedibêje û nasdike ku her porsiyon bi awayekî sade an bi heman qelewbûnê nayê pêşkêşkirin.

Ew bi gelemperî germ wek taştê an xwarina rojane tê pêşkêşkirin. Motoho xwarineke rojane ya sorgo ya fermentkirî ye, bi profîlekî tirş. Sorgo dana diyarker e, û formula nimûneyî ne şîr e û ne jî genim dihewîne; lê zêdekirin û tevlihevbûna malzemeyan (cross-contact) divê hîn jî di metbexa rastîn de were kontrolkirin. Menuyek dikare bi kurtî profîla fermentkirî û tirş rave bike, da ku xwarinvan fam bikin ka ew çawa ji porridgeyeke asayî cuda ye. Nirx ji bo motoho ya pijandî û bê şekir tê texmînkirin, û şîr, şekir an her relîşa ku bi wê re tê pêşkêşkirin derdixe.

Qonaxa fermentasyonê taybetmendiya ku divê dema motoho ji xwarinên din ên ardê pijandî tê cudakirin were behskirin e. Derbarê tirşiyê de bêalî bimînin: dema fermentasyonê, germahî û bûyera ardê ji malekê bo malekê cuda ne, û nav bi tenê asteke tirşiyê ya taybet diyar nake. Metbex divê her wiha bibêje ka porsiyon şekirdar e an bi xwarineke din re tê pêşkêşkirin, ji ber ku texmîna vê gotarê tenê ji bo porridgeya bê şekir e.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ pêşkêş bikin, bi gelemperî wek taştê an xwarina rojane.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Malzemeyên diyarker û amadekariya wê bi zelalî nav bikin.
• Berî ku di derbarê alerjenan de îddiayê bikin, reçeteya rastîn û pratîkên tevlihevbûnê bi metbexê re piştrast bikin.

Nirxên texmînî ji bo 100 g porridgeya sorgo ya pijandî, bê şekir in. Nirx nêzîkî ne, ne analîzeke laboratûvarê ye; reçete û rêjeyên malzemeyan diguhere.