Adana kebab

Adana kebab përgatitet me mish qengji të grirë me dorë, të punuar me erëza, të ngjeshur mbi hell të gjerë e të sheshtë dhe të pjekur në prush. adana kebab përgatitet me mish qengji të grirë me dorë, të punuar me erëza, të ngjeshur mbi hell të gjerë e të sheshtë dhe të pjekur në prush.

Çfarë është në të vërtetë

Emrin e merr nga qyteti jugor Adana dhe ndryshon dukshëm nga şiş kebap-i: këtu përdoret mish i grirë, jo copa kubike. Mishi i yndyrshëm i qengjit, ndonjëherë i përzier me pak viç, pritet me thikë dhe punohet me pul biber, kripë e erëza derisa masa të mbahet vetë, pa vezë apo bukë për lidhje. Ngjitet me dorë në hell të sheshtë metalik, si një shirit i gjatë, dhe piqet shpejt mbi prush të nxehtë, duke e kthyer shpesh që yndyra të shkrijë e të lyejë mishin.

Grirja duhet të mbetet e trashë, jo si masë e imët nga makina. Kjo strukturë i jep kafshatës karakterin e vet dhe e mban mishin në hell pa u shpërbërë.

Si shërbehet

• Hiqet nga helli dhe shërbehet mbi bukë të sheshtë ose me oriz, ende i nxehtë.
• Shoqërohet me domate, spec e qepë të pjekura; qepa mund të spërkatet me sumak.
• Është pikant nga pul biber-i, por niveli i djegësisë ndryshon sipas kuzhinës.

Si ta shkruani në menu

• Shkruani qartë se është qengj i grirë me dorë, jo kebab me copa mishi.
• Tregoni nivelin e pikantësisë.
• Përmendni nëse shërbehet mbi bukë apo me oriz dhe shënoni veçmas alergjenët e shoqëruesve.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.