Seswaa

Čo to v skutočnosti je

Pomaly dusené, roztĺkané mäso z Botswany, tradične pripravované na spoločné jedlá.

Roztĺkané vlákna sú skôr vlhké než chrumkavé a jednoduché korenenie necháva do popredia chuť mäsa. Ak kuchyňa pridá vývar, olej alebo iné korenenie, tieto voľby by sa mali odraziť v údajoch o zložkách a výžive.

Pomalé dusenie zmäkčí mäso predtým, než sa roztĺka alebo roztrhá na vlákna. Tradičná príprava je jednoduchá: soľ a voda nechajú chuť mäsa výrazne vyniknúť, roztĺkanie vytvorí hrubšie vlákna a kompaktnú, vlhkú textúru. Tu je zobrazené hovädzie mäso, hoci sa môžu použiť aj iné druhy mäsa. Seswaa sa často pripravuje vo väčšom množstve pre skupinu a podáva sa so škrobovou prílohou, napríklad hustou kukuričnou kašou. Táto príloha sa líši a nie je súčasťou samotného záznamu o mäse.

Seswaa je tradičné botswanské mäsové jedlo. V tu uvedenej reprezentatívnej verzii sa hovädzie mäso dusí s vodou a soľou, kým nezmäkne, a potom sa roztĺka alebo rozdrobí na hrubšie vlákna. Vzniká tak mäkká, rozpadavá textúra namiesto celých plátkov pečienky. Iné domácnosti používajú kozie alebo jahňacie mäso a rez mäsa aj výsledná textúra sa môžu líšiť; tento opis vychádza z hovädzieho mäsa.

Ako sa podáva

Podávajte horúce s bogobe alebo inou miestnou tuhou kašou. Mäso sa porciuje vedľa alebo na prílohu, ktorou sa môže zbierať. V prípade potreby ho udržiavajte vlhké trochou varnej tekutiny. Reprezentatívny profil je jednoducho okorenený a nie výrazne ostrý.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte použité mäso a vysvetlite, že sa pomaly dusí a roztĺka. Prílohu kašou uveďte samostatne a uveďte každý pridaný vývar alebo korenenie.