Seswaa

Co to doopravdy je

Pomalu dušené a rozdrcené masové jídlo z Botswany, tradičně připravované pro společná jídla.

Rozdrcená vlákna jsou spíše vlhká než křupavá a jednoduché koření ponechává do popředí chuť masa. Pokud kuchyně přidá vývar, olej nebo jiné koření, mělo by to být uvedeno v informacích o surovinách a výživě.

Pomalé vaření změkčí maso dříve, než se rozdrtí nebo roztrhá na vlákna. Tradičně je příprava jednoduchá: sůl a voda nechávají vyniknout chuti masa, rozdrcení vytvoří hrubá vlákna a kompaktní, vlhkou texturu. Zde je zastoupeno hovězí maso, i když lze použít i jiné druhy masa. Seswaa se často připravuje ve větším množství pro skupinu lidí a podává se s přílohou, například hustou kukuřičnou kaší. Tato příloha se liší a není součástí záznamu o samotném masu.

Seswaa je tradiční botswanské masové jídlo. V reprezentativní verzi se hovězí maso podusí s vodou a solí do měkka a poté se rozdrtí nebo nastrouhá na hrubá vlákna. Výsledkem je měkká, roztrhaná textura, nikoli celé plátky pečeně. Některé domácnosti používají kozí nebo jehněčí maso a řez masa i konečná textura se mohou lišit; tento popis vychází z hovězího masa.

Jak se to podává

Podávejte horké s bogobe nebo jinou místní husté kaší. Maso se porcuje vedle nebo na přílohu, kterou lze použít k zachycení masa. Je-li potřeba, udržujte ho vlhké trochou vařicí šťávy; reprezentativní profil je prostě ochucen a nebývá silně kořeněný.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte použité maso a vysvětlete, že se pomalu vaří a drtí. Přílohu s kaší uveďte zvlášť a napište, zda byl použit vývar nebo jiné přidané koření.