Waar komt Chipa guasu vandaan?

Chipa guasu — land van herkomst: Paraguay.

Waar is Chipa guasu van gemaakt?

Suikermais, pompoen, witte kaas, ui, ei, melk.

Welke allergenen bevat Chipa guasu?

Bevat eieren en producten daarvan. Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).

Hoe spreek je Chipa guasu uit?

Chipa guasu (Guaraní) spreek je uit als /ʃipa ɡwaˈsu/.

Chipa guasu

Uitspraak (IPA) /ʃipa ɡwaˈsu/

Een zachte Paraguayaanse ovenschotel van verse maïs met kaas, ui, ei en melk.

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Bevat eieren en producten daarvan

Melk (inclusief lactose)

Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Chipa guasu is een zachte, gebakken Paraguayaanse maïsschotel die vaak als bijgerecht wordt geserveerd. Verse maïs geeft de bereiding een vochtige textuur en onderscheidt haar van sopa paraguaya op basis van maïsmeel.

Wat het werkelijk is

Verse maïskorrels worden geplet of gemixt met ui, melk, eieren en kaas tot een dik beslag. Na het bakken is het midden mals en de bovenkant licht gebruind. Hoe fijn de maïs wordt gemalen en hoeveel kaas of melk wordt gebruikt, verschilt; sommige versies behouden hele korrels voor meer beet.

Een versie kan ook pompoen, boter en zout bevatten. Daarvoor wordt pompoen zacht gekookt, ui gesauteerd en maïs met zuivel en eidooiers gemixt. Verkruimelde kaas en ui worden erdoor geroerd voordat opgeklopt eiwit wordt toegevoegd. Daarna wordt de schotel in een hete oven of een tatakua-kleiaardoven gebakken. Dat is één huiselijke variant, geen verplicht recept; andere bereidingen gebruiken maïs, kaas en ei zonder pompoen.

Hoe het wordt geserveerd

In warme vierkanten naast gegrild vlees of andere hartige gerechten.
Ook als vullende snack zonder bijgerecht.
Het midden is doorgaans vochtig, niet droog en broodachtig.

Hoe je het op de kaart zet

Beschrijf het als ovenschotel van verse maïs, niet als brood van tarwebloem.
Noem de gebruikte kaas en eventuele boter of andere zuivel.
Vraag na of pompoen in het recept zit; sommige versies bevatten die, maar niet allemaal.
Controleer recept en keukenbehandeling voordat je allergenen of dieetgeschiktheid vermeldt.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Chipa guasu?: Een zachte Paraguayaanse ovenschotel van verse maïs met kaas, ui, ei en melk.
Waar komt Chipa guasu vandaan?: Chipa guasu — land van herkomst: Paraguay.
Waar is Chipa guasu van gemaakt?: Suikermais, pompoen, witte kaas, ui, ei, melk.
Welke allergenen bevat Chipa guasu?: Bevat eieren en producten daarvan. Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).
Hoe spreek je Chipa guasu uit?: Chipa guasu (Guaraní) spreek je uit als /ʃipa ɡwaˈsu/.