ჩიპა გუასუ

სინამდვილეში რა არის

ჩიპა გუასუ არის რბილი, გამომცხვარი პარაგვაური სიმინდის კერძი, რომელსაც ხშირად გარნირად ემსახურებიან. ახალი სიმინდი ანიჭებს მას ნამიან ტექსტურას და განასხვავებს სიმინდის ფქვილზე დაფუძნებული სოპა პარაგვაიასგან.

ახალი სიმინდის მარცვლებს ფქვავენ ან ბლენდერში ათავსებენ ხახვთან, რძესთან, კვერცხთან და ყველთან ერთად, რათა მიიღონ სქელი ცომი. მასას აცხობენ მანამ, სანამ არ გამყარდება, ისე, რომ ცენტრი რბილი დარჩეს, ზედაპირი კი ოდნავ დარუმდეს. რეცეპტები განსხვავდება იმით, თუ რამდენად წვრილად იფქვება სიმინდი და რამდენი ყველი ან რძე ემატება. ზოგი ვერსია მთელ მარცვლებს ტოვებს, რათა შედეგი უფრო ტექსტურული იყოს.

ზოგ ვერსიაში ასევე შედის გოგრა, კარაქი და მარილი. გოგრას ადუღებენ რბილობამდე, ხახვს ამუშავებენ, შემდეგ სიმინდს ურევენ რძის პროდუქტებსა და კვერცხის გულებთან. დაჭრილი ყველი და ხახვი ემატება მასას, ხოლო ბოლოს ურევენ გახეთქილ კვერცხის ცილას და ჩაშუშულს ცხობენ ცხელ ღუმელში ან თიხის ტატაკუას ღუმელში. ეს ერთი საშინაო ვარიანტია და არა ყველა ჩიპა გუასუს სავალდებულო წესი. ზოგ მომზადებაში გოგრა საერთოდ არ გამოიყენება და ძირითადად სიმინდი, ყველი და კვერცხია.

როგორ მიირთმევენ

• დაჭრიან კვადრატებად და თბილად ემსახურებიან შემწვარ ხორცთან ან სხვა მარილიან კერძებთან ერთად.
• ის შეიძლება მიირთვან დამოუკიდებელ, გამაძღარ სნექად, სხვა გარნირის გარეშეც.
• შიგნით, როგორც წესი, ნამიანია და არა მშრალი და პურის მსგავსი.
• ის პარაგვაის უფრო ფართო, სიმინდზე დაფუძნებული მარილიანი სამზარეულოს ნაწილია და ხშირად სხვა საოჯახო კერძებთან ერთად იხსენიება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღწერეთ როგორც ახალი სიმინდის ჩაშუშული ან ცხობილი კერძი და არა ხორბლის ფქვილზე დაფუძნებული პური.
• დაასახელეთ ყველი და მიუთითეთ, შეიცავს თუ არა რეცეპტი დამატებით კარაქს ან სხვა რძის პროდუქტს.
• ალერგენებისა და დიეტური მახასიათებლების შესახებ განცხადებამდე გადაამოწმეთ სამზარეულოს ზუსტი რეცეპტი და მომზადების წესი.
• თუ ინგრედიენტებს დეტალურად აღწერთ, დააზუსტეთ, შედის თუ არა გოგრა, რადგან ზოგ ვერსიაში ის არის, მაგრამ ყველგან არა.

კვებითი ცხრილი ასახავს ტიპურ ყველიან და კვერცხიან ვერსიას. ინგრედიენტების თანაფარდობა იცვლება, ამიტომ კვებითი მაჩვენებლები მხოლოდ მიახლოებითია.