რედ რედ

რედ რედ არის განური ლობიოს წვნიანი, მოხარშული წითელ პალმის ზეთში, პომიდორით, ხახვითა და წიწაკით, და მიირთმევა შემწვარ პლანტანთან ერთად. შავთვალა ლობიო წარმოადგენს კერძის საფუძველს, ხოლო სახელი მის ფერს ეხება, რომელიც პალმის ზეთისა და პომიდვრისგან მოდის. ეს ყოველდღიური კერძია განაში. მისი მომზადება შეიძლება სახლში, ან მას აკეთებენ გამყიდველი მზარეულები, რომლებიც პლანტანთან ერთად გვთავაზობენ.

სინამდვილეში რა არის

შავთვალა ლობიოს ჯერ ვაჟიებთ, შემდეგ ვხარშავთ რბილობამდე, და ბოლოს წითელი პალმის ზეთის, ხახვის, პომიდვრისა და წიწაკის სოუსში ვაცხელებთ, სანამ სოუსი არ შეიკვრება და ლობიოს არ მოედება. პალმის ზეთი აძლევს წვნიანს გემოსა და ფერს, ამიტომ ის კერძის ცენტრალური ნაწილია და არა ცხიმი, რომლის შეცვლაც კერძს არ შეცვლის. პლანტანს ვაცლით, ვჭრით და ვწვავთ კიდეებამდე ოქროსფრად. მას ცალკე ელემენტად ემსახურებიან.

წვნიანი არის კერძი, ხოლო პლანტანი გარნირია. ორივე ერთად იჭმევა, მაგრამ ძირითადი ინგრედიენტი ლობიოა.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი, ლობიო წითელ სოუსში ჩაწერილი თასში ან თეფშზე.
• შემწვარი პლანტანი გვერდით, წვნიანში არ არის შერეული.
• ჩვეულებრივ, როგორც ძირითადი კერძი ერთი ადამიანისთვის.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ლობიო როგორც შავთვალა ლობიო და მიუთითეთ გამოყენებული ზეთი: წითელი პალმის ზეთი.
• მიუთითეთ, მომწიფებულია თუ არა პლანტანი, რადგან სტუმრები ტკბილი გემოს სხვაობას ამჩნევენ.
• კლასიკურ ვერსიაში არ არის გავრცელებული ალერგენი, მაგრამ აღნიშნეთ ნებისმიერი თევზი, კრევეტი ან კვერცხი, რომელსაც წვნიანში დაამატებთ, და დაადასტურეთ, რა ზეთში იწვება პლანტანი.
• აღწერეთ სიცხარის დონე, რადგან წიწაკის ძალა სამზარეულოდან სამზარეულოში განსხვავდება.