بونوئلو

بونوئلو یک فریتر کلمبیایی از خمیر طعم‌دار با پنیر است که در روغن داغ سرخ می‌شود تا گرد و ترد شود. بونوئلوها یک میان‌وعدهٔ سنتی کلمبیایی هستند که معمولاً در کریسمس و در هفتهٔ مقدس خورده می‌شوند. این نام با دیگر خمیرهای سرخ‌شده در کشورهای اسپانیایی‌زبان مشترک است، از جمله فریتری‌های شیرین در مکزیک و اسپانیا، بنابراین منو باید به‌روشنی مشخص کند که کدام نوع است.

واقعاً چیست

خمیر عمدتاً از آرد یا نشاستهٔ کاساوا ساخته می‌شود و گاهی با آرد گندم ترکیب می‌شود. سپس با پنیر رنده‌شده و تخم‌مرغ مخلوط می‌گردد. این مخلوط به شکل گلوله‌های کوچک درمی‌آید و در روغن داغ سرخ می‌شود تا بیرونش ترد و طلایی شود و درونش نرم و سبک بماند. کاساوا بافت جویدنی و کمی کشسان به فریتر می‌دهد، در حالی که پنیر بیشتر طعم و شوری آن را تأمین می‌کند. پنیر در خود خمیر مخلوط می‌شود، پس فریتر طعم‌دار است و نه پرشده.

چگونه سرو می‌شود

• داغ یا گرم، مستقیماً از روغن، در حالی که بیرونش هنوز ترد است.
• کامل و با دست خورده می‌شود، معمولاً چند عدد برای هر نفر.
• اغلب همراه با یک نوشیدنی داغ مثل شکلات داغ، به‌ویژه در کریسمس و هفتهٔ مقدس.

چگونه در منو بنویسیم

• پنیر و خمیر را نام ببرید، برای مثال «بونوئلوی پنیری با آرد کاساوا و آرد گندم».
• اگر از آرد گندم استفاده شده، آن را مشخص کنید و توجه داشته باشید که خمیری که فقط با کاساوا ساخته شده باشد، گندم ندارد.
• تخم‌مرغ و شیر را مشخص کنید، زیرا پنیر از فرآورده‌های لبنی است.
• بگویید که فریترها در روغن سرخ می‌شوند و اینکه آیا همان روغن برای اقلام آردمالی یا خمیری هم استفاده می‌شود.
• تعداد در هر وعده را ذکر کنید، زیرا بونوئلوها معمولاً به‌صورت عددی فروخته می‌شوند.