Chè ba màu

Chè ba màu tvoří pyré z mungo fazolí, červené fazole a pandanové želé navrstvené ve sklenici, před podáváním přelité kokosovým mlékem a drceným ledem. Název znamená „sladká polévka tří barev“ a doslova popisuje světle žlutou, sytě červenou a zelenou vrstvu, které jsou ve sklenici vidět až do prvního promíchání.

Co to doopravdy je

Slazené mungo fazole se rozvaří na hladké světle žluté pyré. Červené fazole se vaří vcelku doměkka tak, aby si zachovaly tvar jako oddělená vrstva; třetí vrstvu tvoří zelené želé ochucené a obarvené pandanovým listem, nakrájené na malé kostičky. Vysoká sklenice se naplní třemi viditelnými pruhy, navrch přijde drcený led a vydatná dávka kokosového mléka. Dezert se přináší ke stolu pruhovaný a host jej má před jídlem promíchat do jednotné směsi s barevnými tečkami, nikoli postupně nabírat jednotlivé vrstvy.

Jí se po promíchání, nikoli opatrným oddělováním vrstev. Tříbarevné uspořádání je určeno pro okamžik, kdy dezert dorazí na stůl; jakmile do něj host vloží lžíci, vrstvy mají zmizet v jediné studené sladké směsi.

Jak se to podává

• Studené ve vysoké sklenici; vrstvy jsou vidět, dokud je host nepromíchá.
• Drcený led a kokosové mléko se přelévají těsně před podáváním.
• Jako dezert nebo osvěžující svačina kdykoli během dne, zvláště v teplém počasí.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Základní recept je přirozeně veganský a vegetariánský.
• Neobsahuje žádné hlavní běžné alergeny.
• Uveďte, že se před jídlem promíchá; host, který dezert nezná, by jinak mohl jednotlivé vrstvy jíst odděleně.