Nasi Katok

Què és de debò

Un àpat senzill de Brunei fet d'arròs, pollastre fregit i sambal, molt venut per emportar.

El nasi katok és un àpat senzill de Brunei fet d'arròs cuit al vapor, pollastre fregit i sambal. El seu format de tres parts el diferencia d'un pilaf amb espècies: l'arròs és una base simple, el pollastre es fregeix per separat i el sambal aporta el toc picant del xili. El plat es ven molt com a menjar ràpid per emportar, mentre que els trossos de pollastre, les receptes del sambal i les mides de les racions varien entre venedors.

Com que l'àpat es munta en lloc de cuinar-se tot junt, l'arròs, el pollastre i el sambal conserven textures diferents. Els venedors poden servir el pollastre en porcions diferents, de manera que la quantitat no ve fixada pel nom. Si el sambal s'empaqueta per separat per emportar, cal indicar-ho i identificar qualsevol altre condiment o acompanyament addicional.

Com se serveix

• Empaquetat junt per a un menjar ràpid, amb el sambal al costat o damunt de l'arròs.
• Les receptes varien; descriviu la versió que es prepara realment.

Empaqueteu l'arròs i el pollastre junts, amb el sambal al costat o damunt, seguint la presentació habitual del restaurant. Servir el sambal a part permet que el comensal controli el picant i evita que l'arròs es faci humit durant el transport. Una ració pot menjar-se com a àpat complet; les verdures o begudes addicionals s'han d'indicar com a extres i no suposar-se com a components.

Com escriure-ho a la carta

• Confirmeu els ingredients i els al·lèrgens propis de la recepta abans de fer qualsevol afirmació dietètica.
• Els valors nutricionals són estimacions aproximades per cada 100 g, no pas anàlisis de laboratori.

Indiqueu l'arròs, el pollastre fregit i el sambal per separat, i expliciteu el nivell de picant del sambal si és útil. Identifiqueu qualsevol adobat, arrebossat o ingredient compartit de la fregidora; el nom bàsic per si sol no indica si el pollastre va arrebossat o conté farina de blat. Comproveu els al·lèrgens de la salsa real.