Byzhy

በእውነቱ ምንድን ነው?

Byzhy የኪርጊዝ የተሞላ ቋሊማ ሲሆን በየአካባቢው ልዩነቶች አሉት፤ ይህ መግለጫ የተለመደውን በበግ ላይ የተመሰረተ ዓይነት ይገልጻል።

በዚህ መግለጫ ውስጥ ያለው በበግ ላይ የተመሰረተ ቅርጽ ተወካይ እንጂ አንድ ብቸኛ አስገዳጅ አዘገጃጀት አይደለም፦ የውስጣዊ ብልት ክፍል፣ እህል፣ ስብና ቅርፊት ሊለያዩ ይችላሉ፤ አንዳንድ ምንጮችም በመሙያው ውስጥ ደም እንደሚገባ ይገልጻሉ። እነዚህ ምርጫዎች ጣዕሙንና የአለርጂ ወይም የአመጋገብ ገጽታውን በእጅጉ ስለሚቀይሩ ምግብ ቤት የሚያዘጋጀውን ዓይነት በግልጽ ማሳወቅ አለበት። ቅርፊቱ መሙያውን ምግቡ በሚበስልበት ጊዜ ይሸፍናል፤ ከመቁረጥና ከማቅረብ በፊት በሚገባ መብሰል ወሳኝ ነው። አጭር የግብዓት ማብራሪያ እንግዶች በሳህናቸው ላይ ያለውን ነገር እንዲረዱ ይረዳል።

Byzhy ከካዛክኛው የፈረስ የጎድን አጥንት ቋሊማ Qazy ይለያል፤ Qazy በፈረስ ስጋና ቅርፊት የሚታወቅ ሲሆን Byzhy ግን የውስጣዊ ብልትና እህል መሙያ አለው። መግለጫዎች ቋሚ የእህል ዓይነት አይገልጹም ወይም ደም በሁሉም ቦታ እንደሚገባ አያሳዩም። ምናሌዎች ጥቅም ላይ የዋለውን ትክክለኛ ስጋ፣ የውስጣዊ ብልት ክፍል፣ እህልና ማንኛውንም ደም መጥቀስ አለባቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• በሚገባ ያብስሉት፤ ትኩስ ሆኖ ተቆርጦ እንደ ባህላዊ ምግብ አካል ያቅርቡት። የአዘገጃጀቶች ልዩነት በደም፣ ስብና እህል አጠቃቀም ላይ ነው።
• ግብዓቶችና የክፍል መጠኖች በቤተሰብና በምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ባህላዊውን የምግብ ስም ይጠብቁ እና የሚለዩትን ግብዓቶች በቀላል ቋንቋ ያብራሩ።
• የቀረበውን ልዩ አዘገጃጀትና አጃቢ ምግቦች ይለዩ።
• የአለርጂ ቃል ከመግባትዎ በፊት ግብዓቶችንና የመበከል ልማዶችን ከኩሽናው ጋር ያረጋግጡ።