Hutspot

Hutspot是把土豆、胡萝卜与洋葱一同煮软后捣成一体的朴素荷兰菜，咸中带着蔬菜本身的自然回甘。 荷兰传说把它与一段确有记载的历史事件联系在一起：1574年西班牙军队围困莱顿城，据说饥饿的居民在围城终于解除的那一夜，在撤退的西班牙军营里发现了一锅弃置的这种炖菜——莱顿城至今每年十月都会纪念这一天，hutspot正是当天餐桌的主角。

究竟是什么

土豆、胡萝卜与洋葱一起煮到彻底软烂，再加黄油捣成一锅粗颗粒的混合泥，而不是保留各自分明的形状——胡萝卜天然的甜味渗透进整锅菜里，让hutspot相比其他版本的荷兰杂蔬泥（stamppot）多了一种温和的咸甜平衡。传统上会配炖牛肉或熏肠一同上桌，肉的浓郁正好中和了土豆泥的甜。

围城传说究竟是真实历史还是流传已久的故事，莱顿城并不纠结，只把它当作活着的传统来过。 这座城市每年10月3日的纪念活动，至今仍以专门吃hutspot、鲱鱼与白面包为核心——这是一个文化分量比史实考证更重要的例子。

如何供应

• 趁热堆盛在盘中，配炖牛肉或熏肠。
• 肉汁一并浇在肉与土豆泥上。
• 作为主菜，也是莱顿每年10月3日纪念活动餐桌上的主角。

菜单上怎么写

• 未加肉之前，它本身天然纯素、素食皆宜。
• 基础配方不含主要过敏原。
• 说明搭配的是哪种肉，因为炖牛肉与熏肠都是传统做法，但风味截然不同。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。