埃塞俄比亚浓谷物糊（Genfo）

究竟是什么

Genfo 是埃塞俄比亚浓稠早餐糊，以谷物粉制成并在中央压出小窝盛香料黄油；谷物种类因地区而异。

各地区和家庭使用的谷物与做法不同；本文介绍常见形式，并不规定唯一标准配方。

将谷物粉与水同煮，直到形成浓稠、细滑的团状。谷物种类因地区和家庭做法而异。把煮好的糊团盛在盘中，并在中央压出传统小窝，盛入调味黄油。中央小窝是容易辨认的供应方式，但具体配方是否用黄油和哪种谷物，应向厨房核实，尤其是作出饮食属性说明时。

它比可饮用的谷物粥浓稠得多，可用手捏取或用勺舀少量食用。黄油窝为原本味道清淡的谷物增添醇厚感和调味。依面粉种类，genfo 可用大麦、小麦、玉米或其他当地谷物制作；这会改变麸质情况和风味。它可作早餐或简餐，但菜单不应在厨房未使用某种谷物时作出承诺。Genfo 是一种地方料理。本文介绍常见做法，不指定唯一谷物或固定浓稠度。若使用黄油，会含乳制品；部分谷物粉含麸质，均应据实说明。

如何供应

• 温热塑成一团，中央留窝盛调味黄油。常作为早餐食用。

菜单上怎么写

• 保留当地菜名，并用浅白语言说明代表性食材。
• 说明实际供应的做法和配菜。
• 作出过敏原说明前，向厨房确认食材和交叉接触情况。