格鲁吉亚香料豆菜（Lobio）

究竟是什么

Lobio 是格鲁吉亚豆类料理，常以香草、大蒜和核桃调味。

Lobio 泛指格鲁吉亚豆类做法，涵盖多种口感，而非一种固定炖菜。地方版本会使用整豆或捣碎豆，也可能加入韭葱、tkemali 酸梅酱、番茄、火腿、干果或核桃。本条目介绍一种使用芸豆、洋葱、芫荽、大蒜、醋和核桃的版本，不代表通用配方。依做法不同，豆子可以保持完整，也可以捣碎；这会改变口感，但不影响其豆类料理的基本性质。有些版本温热盛在陶锅中，另一些豆料理则室温供应。陶锅是部分版本的供应方式，并非每个配方都必须用它烹调。添加物也会改变过敏原：本核桃版本含树坚果，但并非所有 lobio 都含核桃。地方差异是这道菜的重要特色，菜单应标出显著添加物，不要声称单一配方代表所有格鲁吉亚 lobio。

可单独盛成豆菜，也可作为多道菜中的一道。较浓稠版本可配面包；较稀的炖豆则适合用勺搭配其他食物。应注明豆类和重要添加物，让客人区分此版本与原味豆汤。

较浓稠的捣豆版本可搭配面包；保留整豆时会更像稀炖菜。核桃、肉类和酸梅调味并非每种版本都有，应明确说明。

如何供应

• 可作主菜或共享豆类料理；各地食谱的口感和温度会变化。

菜单上怎么写

• 说明地方风格和本批次实际使用的食材。