Polvorón

Polvorón, un, şeker, tarçın ve domuz yağı ya da tereyağından pişirilen ufalanır bir badem kurabiyesidir.

Polvorón, İspanya'ya özgü bir Noel tatlısıdır ve en çok Endülüs bölgesi ile Estepa kasabasıyla ilişkilendirilir. İspanyol yönetimi döneminde Filipinler'e ulaşmış ve orada da Noel'de çok sevilen bir tatlı olmuştur. Adı, İspanyolca “toz” anlamına gelen polvo kelimesinden gelir; bu da kolayca ufalanmasını anlatır.

Aslında nedir

Un, öğütülmüş badem, şeker, tarçın ve domuz yağı bir hamura karıştırılır. Hamur elle şekillendirilir ya da kalıba bastırılır, ardından hafifçe altın rengi olana dek pişirilir. Domuz yağı, içine kısa ve kumsu bir doku verir. Birçok fırıncı bunun yerine tereyağı kullanır; bu da daha yumuşak bir sonuç verir.

Adı toz anlamına gelse de polvorón bir kurabiyedir. İçi bilerek ufalanacak şekilde yapılır; bu yüzden ambalajı çoğu bisküviden daha önemlidir.

Nasıl servis edilir

• Soğuk ya da oda sıcaklığında, tek tek ve hâlâ kağıt ambalajında.
• Masaya ve kıyafetlere kolayca dökülebildiği için peçeteyle birlikte küçük bir tabakta.
• Kahveyle birlikte, çoğunlukla Noel ve diğer bayram yemeklerinde.

Menüye nasıl yazılır

• Yağı belirtin: domuz yağı ya da tereyağı. Domuz yağı kullanılıyorsa tatlının vejetaryenlere uygun olmadığını yazın.
• Buğdayı ve sert kabuklu bir yemiş olan bademi işaretleyin. Tereyağıyla yapılıyorsa bunu da belirtin, çünkü tereyağı süt içerir.
• Tarçını ve varsa şeker serpintisini listeleyin, her parçanın gramajını yazın.
• Tek tek ambalajlı olup olmadığını belirtin; birçok misafir bunu hediye etmek ya da evine götürmek için satın alır.