بولفورون

البولفورون بسكويت لوز هش، يُخبز من الدقيق والسكر والقرفة والشحم أو الزبدة.

البولفورون حلوى عيد ميلاد إسبانية، وترتبط ارتباطاً وثيقاً بإقليم الأندلس وبلدة إستيبا تحديداً. وصلت إلى الفلبين في ظل الحكم الإسباني، وهي اليوم من المفضلات هناك في موسم الكريسماس. ويعود الاسم إلى كلمة polvo الإسبانية التي تعني الغبار، في إشارة إلى سرعة تفتّتها.

ما هو فعلياً

يُخلط الدقيق واللوز المطحون والسكر والقرفة والشحم في عجينة تُشكَّل باليد أو تُضغط في قالب، ثم تُخبز حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً. يمنح الشحم اللبّ قوامه الهش الرملي. ويستخدم كثير من الخبازين الزبدة بدلاً منه، فتكون النتيجة أنعم.

الاسم يعني الغبار، لكن البولفورون بسكويت. لبّه مصنوع ليتفتّت، ولهذا يكون الغلاف هنا أهم منه في معظم أنواع البسكويت الأخرى.

كيف يُقدَّم

• بارداً أو على حرارة الغرفة، قطعة واحدة في كل مرة، مع بقائها في غلافها الورقي.
• على طبق صغير مع منديل، لأنه يتفتّت بسهولة على الطاولة والملابس.
• مع القهوة، وغالباً في عيد الميلاد وغيره من الولائم الاحتفالية.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا نوع الدهن: شحم أو زبدة. فذكر الشحم يعني أن الحلوى غير مناسبة للنباتيين.
• أشيروا إلى القمح، وإلى اللوز بوصفه من المكسرات الشجرية. وإذا صُنع بالزبدة فاذكروا ذلك، لأن الزبدة تحتوي على الحليب.
• اذكروا القرفة وأي غبار سكري يُضاف عليه، واذكروا وزن كل قطعة.
• بيّنوا إن كانت كل قطعة مغلفة بشكل فردي، فكثير من الضيوف يشترونه ليهدوه أو ليأخذوه إلى منازلهم.