Gai yang

Gai yang, tavuktan yapılan bir Tay yemeğidir; genellikle bütün bir kuş ya da parçalara ayrılmış tavuk marine edilip kömür ateşinde ızgara yapılır. Tayland genelinde sokak tezgâhlarında ve pazarlarda satılır, ev yemeklerinin de yaygın bir parçasıdır.

Aslında nedir

Klasik marinasyonun temelini, ezilip macun haline getirilmiş sarımsak, kişniş kökü ve karabiber oluşturur; bunlara balık sosu ve az miktarda şeker eklenir, bazen hindistancevizi sütü ya da tatlı soya sosu da kullanılır. Tavuk, marinasyonu birkaç saat boyunca emmesi için bekletilir, ardından kömür ateşinde yavaşça çevrilerek derisi kızarana ve eti iyice pişene kadar ızgara yapılır. Ortaya çıkan yemek tuzlu, lezzetli ve hafif tatlı olup hafif dumanlı bir tada sahiptir.

Gai yang, tavuğun kızartıldığı ya da güveçte pişirildiği Tay yemeklerinden ayrılır; ayrıca genellikle lemongrass ile marine edilip keskin bir sosla servis edilen Lao ve Isan usulü ızgara tavuktan da farklıdır. Tay versiyonu genellikle karabiber ve kişniş köküyle daha çok baharatlanır ve tatlı acı biber sosu ile yapışkan pirinçle servis edilir.

Nasıl servis edilir

• Izgaradan çıkar çıkmaz, genellikle parçalar halinde kesilmiş ve elle yenecek şekilde sıcak servis edilir
• Yanında yapışkan pirinç ve tatlı acı biber sosu (nam jim gai) ile birlikte sunulur
• Genellikle kağıda ya da torbaya sarılarak sokak yiyeceği ya da paket servis olarak satılır
• som tam ya da çorba gibi diğer yemeklerle birlikte bir öğünün parçası olarak yenir

Menüye nasıl yazılır

• Tavuğu ve marinasyonu açıkça adlandırın, örneğin “Sarımsak, kişniş kökü, karabiber ve balık sosuyla marine edilmiş ızgara tavuk”
• Balığa alerjisi olan misafirler için marinasyondaki balık sosunu belirtin
• Tavuğun yarım, çeyrek ya da bütün olduğunu ve kemikli ya da kemiksiz servis edildiğini yazın
• Yanında sunulan sosu belirtin, örneğin tatlı acı biber sosu gibi; bu, şeker ve acı biber içeriğini etkiler