Draniki

Draniki janë petulla me patate të grira, të skuqura në tigan deri sa bëhen të kërcitshme dhe shërbehen me kos.

Draniki janë një pjatë bazë e gatimit shtëpiak bjellorus dhe bëhen edhe në Ukrainë dhe Rusi. Gatimi është i thjeshtë: patate, qepë, vezë dhe pak miell, të skuqura në tigan. Recetat ndryshojnë shumë nga një kuzhinë në tjetrën, kështu që trashësia dhe kërcitshmëria e petullave ndryshojnë nga një familje në tjetrën.

Çfarë është në të vërtetë

Patatet qërohen dhe grihen, pastaj lëngu i tepërt shtrydhet. Patatja përzihet me qepë të grirë ose të copëtuar imët, një vezë të rrahur, një lugë ose dy miell dhe kripë, derisa masa të mbahet së bashku. Lugë masë hidhen në një tigan të nxehtë me yndyrë ose vaj dhe shtypen të rrafshta, pastaj skuqen nga të dyja anët deri sa bëhen të arta dhe të kërcitshme në skajet, ndërsa qendra mbetet e butë. Patatja është gjë kryesore e pjatës; qepa, veza dhe mieli e lidhin atë dhe i japin shije.

Si shërbehet

• Të nxehta, direkt nga tigani, sepse skajet e kërcitshme zbuten kur ftohen.
• Të renditura në një pjatë, zakonisht disa petulla për porcion.
• Me kos në anë ose të hedhur sipër, që është shoqëruesi standard.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësin kryesor, patatet, dhe jepni pjatën si draniki ose petulla me patate. Tregoni sa petulla përbëjnë një porcion.
• Shënoni vezët, grurin (nga mieli) dhe qumështin (nga kosi).
• Thoni nëse kosi vjen në anë ose sipër, dhe nëse faturohet veças.
• Emërtoni yndyrën e skuqjes. Mysafirët me nevoja dietike pyesin për të, dhe ajo përcakton nëse pjata mund të etiketohet si vegjetariane.