דרניקי

דרניקי הם פנקייקים מגוררים של תפוחי אדמה, מטוגנים במחבת עד שהם פריכים ומוגשים עם שמנת חמוצה.

דרניקי הם מאכל יסוד במטבח הביתי הבלרוסי, ומכינים אותם גם באוקראינה וברוסיה. המאכל פשוט: תפוח אדמה, בצל, ביצה וקצת קמח, מטוגנים במחבת. המתכונים משתנים מאוד ממטבח למטבח, ולכן העובי והפריכות של הפנקייקים שונים מבית לבית.

מה זה באמת

מקלפים את תפוחי האדמה ומגררים אותם, ואז סוחטים מהם את הנוזל העודף. מערבבים את תפוח האדמה עם בצל מגורר או קצוץ דק, ביצה טרופה, כף או שתיים של קמח ומלח, עד שהבלילה מתלכדת. מטפטפים כפות של הבלילה לתוך מחבת חמה עם שומן או שמן ומשטחים אותן, ואז מטגנים כל צד עד שהם זהובים ופריכים בשוליים, כשהמרכז עדיין רך. תפוח האדמה הוא עיקר המנה; הבצל, הביצה והקמח מחברים אותו ומוסיפים טעם.

איך מגישים

• חם, ישירות מהמחבת, כי הקצוות הפריכים נעשים רכים כשהם מתקררים.
• ערום בערימה על צלחת, בדרך כלל כמה פנקייקים למנה.
• עם שמנת חמוצה בצד או מרוחה למעלה, וזה הליווי הסטנדרטי.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את המרכיב העיקרי, תפוח אדמה, והציגו את המנה כדרניקי או פנקייקים של תפוחי אדמה. ציינו כמה פנקייקים יש במנה.
• סמנו ביצים, חיטה (מהקמח) וחלב (משמנת החמוצה).
• ציינו אם השמנת החמוצה מוגשת בצד או למעלה, ואם היא מחויבת בנפרד.
• ציינו את שומן הטיגון. אורחים עם צרכי תזונה שואלים עליו, והוא קובע אם אפשר לסמן את המנה כצמחונית.