சிக்வாங்கே

உண்மையில் இது என்ன

சிக்வாங்கே, குவாங்கா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது இலைகளில் சுற்றி வேகவைக்கப்படும், புளிக்கவைக்கப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கால் செய்யப்படும் உறுதியான முக்கிய உணவு. இது மென்மையான கஞ்சியாக உண்ணப்படுவதில்லை; மற்ற உணவுகளுடன் பகுதிகளாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

மரவள்ளிக்கிழங்கு புளிக்கவைக்கப்பட்ட மாவாகப் பதப்படுத்தப்பட்டு, இலைகளில் சுற்றப்பட்டு, உறுதியான, ஒன்றாகப் பிணைந்த ரொட்டி போன்ற வடிவம் பெறும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. இலை உறை வடிவத்தைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது, பொதுவாக உண்பதற்கு முன் அது நீக்கப்படுகிறது. புளித்தல் ஒரு சிறப்பான புளிப்புச் சுவையைத் தருகிறது, புதிய மரவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து அதன் அமைப்பையும் மாற்றுகிறது. முறைகளும் இலை உறை வகைகளும் பகுதிக்குப் பகுதி வேறுபடும், துல்லியமான புளித்தல் நேரம் எல்லா இடங்களிலும் ஒரே மாதிரி இருக்காது. இந்தப் பதிவு ஒரு குறிப்பிட்ட வீட்டுச் செய்முறையை அல்ல, இந்த உணவின் பொதுவான வடிவத்தையே விவரிக்கிறது.

வேகவைத்த ரொட்டியை துண்டுகளாக நறுக்கலாம், பிய்த்தெடுக்கலாம் அல்லது சிறு துண்டுகளாகப் பரிமாறலாம். பொதுவாக மீன், இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது குழம்புடன் உண்ணப்படுகிறது; இவை துணை உணவுகளே, சிக்வாங்கேயின் ஒரு பகுதியாக தானாக கருதப்படுவதில்லை. அதன் நடுநிலை-புளிப்புச் சுவை குழம்பை அள்ளவும் உறிஞ்சவும் ஏற்றதாக அமைகிறது. அதன் உறுதித்தன்மை மரவள்ளிக் கஞ்சியிலிருந்தும் பொரித்த மரவள்ளிச் சிற்றுண்டிகளிலிருந்தும் இதை வேறுபடுத்துகிறது. குவாங்கா என்பது பொதுவாக வழங்கப்படும் மாற்றுப் பெயர்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

குழம்பு அல்லது சாஸுடன் சேர்த்து கையாளக்கூடிய பகுதிகளாகப் பரிமாறவும். சமையலறை அதை அலங்காரத்திற்குப் பயன்படுத்தாத வரை, தட்டில் வைப்பதற்கு முன் இலை உறையை நீக்கவும். ஏதேனும் புரதம் அல்லது காய்கறித் துணை உணவை தனியாகக் குறிப்பிடவும்.

இலையில் சுற்றுவது சமையல் முறையின் ஒரு பகுதி, அதனால் லேசான தாவர மணம் இருக்கலாம், ஆனால் இலை பொதுவாக நிராகரிக்கப்படுகிறது. விருந்தினர்களிடம் உறையை உண்ணுமாறு சொல்லக்கூடாது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

இலை உறையில் வேகவைக்கப்பட்ட புளிக்கவைக்கப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கு என்று விவரிக்கவும். பொருட்கள், புளித்தல் மற்றும் ஏதேனும் சேர்க்கைகளை சமையலறையுடன் உறுதிப்படுத்தவும். ஊட்டச்சத்துத் தகவல் மரவள்ளிக்கிழங்கு பகுதியைக் குறிக்கிறது; துணை உணவுகளை தனியாக மதிப்பிடவும்.