Chorek

Ang chorek ay bilog na pinayamang tinapay, na niluluto sa mga tahanan sa Turkmenistan at sa buong Gitnang Asya, at kadalasang ginagawa para sa mga pista.

Ang chorek, tinatawag na Çörek sa lokal, ay tinapay na gawa sa trigo at mas mayaman kaysa sa payak na tinapay dahil sa dagdag na itlog, mantikilya at gatas sa masa. Niluluto rin ito sa Uzbekistan at Kazakhstan, at madalas gawin para sa mga pista gayundin para sa pang-araw-araw na pagkain.

Ano ba talaga ito

Ang chorek ay masang may lebadura na gawa sa harina ng trigo, pinayaman ng itlog, mantikilya at gatas. Dahil sa pagpapayaman, mas malambot ang loob at mas malalim ang gintong kulay ng balat kaysa sa payak na tinapay na gawa lamang sa harina, tubig at lebadura. Hinuhubog ang masa na bilog, pinatutubo, at niluluto hanggang mabrown ang labas. Nagkakaiba ang mga resipe ng bawat tahanan sa dami ng mantikilya at itlog at sa laki ng tinapay, kaya nagbabago ang yaman at laki nito mula sa isang kusina patungo sa iba.

Ang chorek ay tinapay, hindi pastry na may palamang karne o prutas. Nagmumula ang katangian nito sa mismong masa. Anumang palaman, glaze o topping ay dagdag na inihanda ng tagaluto at dapat nakasulat sa menu.

Paano ito inihahain

• Mainit o nasa temperatura ng silid, pinupunit o hinihiwa sa piraso at pinagsasaluhan.
• Sa mga pista at pagdiriwang ng pamilya, kadalasang inihahain nang marami sa mesa.
• Kasama ng pagkain o may tsaa, bilang tinapay at hindi bilang panghimagas.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang pangalan bilang bilog na pinayamang tinapay na trigo, para malaman ng mga bisita na ito ay tinapay at hindi flatbread o cake.
• Ipahayag ang trigo, itlog at gatas. Kasama na sa gatas ang mantikilya, kaya isulat na “gatas (kasama ang mantikilya)” kung ganito ang gamit ng kusina.
• Sabihin ang laki ng bilog at kung payak ba ang paghahain o may palaman o glaze, dahil nagbabago ang listahan ng allergen sa alinman dito.
• Sabihin kung mainit itong inihahain, dahil madalas itanong ito ng mga bisita, at kumpirmahin sa kusina kung may idinagdag na linga o nuts na topping.