Ärtsoppa

Ärtsoppa është një supë e trashë suedeze me bizele të verdha të copëtuara, e gatuar me derrë dhe e shërbyer me senapi dhe pannkakë. Është supa tradicionale suedeze me bizele, dhe ta hash të enjten, me pannkakë pas saj, është një zakon i vjetër suedez. Finlanda ka një vakt të ngjashëm të enjteve me supë bizele dhe pannkakë, kështu që zakoni ndahet mes dy vendeve dhe nuk i përket vetëm njërit prej tyre.

Çfarë është në të vërtetë

Bizelet e verdha të copëtuara lahen në ujë, pastaj gatuhen ngadalë në një tenxhere me derrë, shpesh një copë të tymosur, derisa bizelet shpërbëhen dhe supa trashet. Mishi gatuhet brenda supës dhe nuk shërbehet pranë saj. Qepa, gjethja e dafinit, rigoni dhe kripa e aromatizojnë tenxhere, kështu që shija është e kripur dhe me erëza bimore të buta, jo e ëmbël.

Ärtsoppa është supë me mish, jo me perime. Derri gatuhet në tenxhere bashkë me bizelet, kështu që supa nuk është e përshtatshme për vegjetarianët.

Si shërbehet

• E nxehtë, në një tas të thellë, me senapi në tavolinë ose e shërbyer më anë.
• Pasohet nga pannkakë të holla suedeze, që tradicionalisht hahen me reçel.
• Të enjteve, që është dita tradicionale për këtë vakt në Suedi.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni derrin dhe bizelet, për shembull «supë bizele e verdhë me derrë», që mysafirët të dinë se nuk është vegjetariane.
• Shënoni senapin, që është alergjen i detyrueshëm, dhe thoni nëse shërbehet më anë.
• Vetë supa nuk ka grurë, vezë ose qumësht, por pannkakët kanë. Shënoni ato në të njëjtin rresht nëse vijnë me supën, dhe listojini si artikull të veçantë nëse shiten veç.
• Tregoni nëse reçeli përfshihet me pannkakët, sepse mysafirët shpesh pyesin.