Curry Lambie

Kaj pravzaprav je

Curry lambie je grenadski kari iz kraljevskega morskega polža, dušen z aromatičnimi dodatki in pogosto s kokosovim mlekom. Beseda «Lambie» se nanaša na morskega polža, ne na jagnjetino, zato mora jedilnik gostu jasno pojasniti, da gre za morske sadeže.

Kraljevski morski polž se očisti, nareže na kose in kuha s kari začimbo ter aromatičnimi dodatki, dokler ni mehak. Čebula, česen in druge začimbe tvorijo omako; kokosovo mleko je pogosto, vendar ne vedno prisotno. Meso polža je čvrsto in lahko postane žilavo, če ni dovolj omehčano ali je prekratko kuhano, medtem ko lahko predolgo kuhanje prav tako vpliva na teksturo. Natančna mešanica začimb, stopnja ostrine in gostota omake se razlikujejo od gospodinjstva do gospodinjstva in od restavracije do restavracije.

Curry lambie pogosto postrežejo kot glavno jed z rižem, rotijem ali drugo prilogo. Te priloge so ločene od kari polža in jih je treba navesti. Obiskovalci lahko ime napačno razumejo, da vsebuje jagnjetino, zato je posebej pomembno navesti kraljevskega morskega polža. Restavracija lahko uporabi drugo lupinarje ali nadomestek, če polža ni na voljo; vsak nadomestek mora biti razkrit in ne skrit za tradicionalnim imenom.

Kako se postreže

Postrezi vročo, s kosi polža, prelitimi s kari omako. Priloge, kot so riž, roti ali druge, navedi posebej. Povej, ali se uporablja kokosovo mleko, in dejansko stopnjo ostrine.

Mehkost polža je odvisna od priprave pred dušenjem in med njim. Če je nadomeščen z drugim lupinarjem, se njegova tekstura in čas kuhanja razlikujeta, zato je treba nadomestek navesti.

Kako ga zapisati na jedilnik

Poimenuj ga grenadski kari iz kraljevskega morskega polža in navedi kokosovo mleko ter ključne dodatke. Polž je mehkužec; s kuhinjo potrdi vrsto, sestavine kari mešanice in skupno uporabo kuhinjske posode. Hranilna vrednost se razlikuje glede na omako in priloge.