Od kod izvira jed Kalakukko?

Kalakukko – država izvora: Finska.

Iz česa je pripravljena jed Kalakukko?

Ržena moka, riba, svinjina, voda, sol.

Katere alergene vsebuje jed Kalakukko?

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje ribe in proizvode iz rib.

Kako se izgovori Kalakukko?

Kalakukko (finščina) se izgovori /ˈkɑlɑˌkukːo/.

Kalakukko

Izgovorjava (IPA) /ˈkɑlɑˌkukːo/

Hlebec rženega kruha iz regije Savo, v katerem so drobne ribe in svinjina zavite v testo in počasi pečene, dokler nadev ni mehak in sočen.

Znano tudi kot: Hlebec kalakukko

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Žita (gluten)

Rž

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih

Ribe

Vsebuje ribe in proizvode iz rib

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Kalakukko je finski hlebec, v katerem so drobne ribe in svinjina zaprte v skorjo iz ržene moke in dolgo pečene. Je tradicionalna jed regije Savo v vzhodni Finski, kjer kruhova lupina deluje kot posoda za kuhanje. Med peko ribe in svinjina oddajata maščobo in sok v nadev, ki meso ohranja mehko in sočno.

Kaj pravzaprav je

Testo iz ržene moke, vode in soli se oblikuje okoli nadeva iz drobnih rib in svinjine, nato se zapre in peče, tradicionalno v počasni pečici več ur. Skorja potemni in postane trdna, nadev pa postane nežen in bogat. Ržena lupina je del jedi, ne pokrov: zadržuje sok in hlebcu daje gost, zemeljski okus. Kalakukko je jed na osnovi kruha, rženo testo pa je njegova glavna značilnost.

Kako se postreže

Narezano na debele rezine, postreženo toplo ali pri sobni temperaturi.
Uživa se kot obilna glavna jed ali sitna malica, pogosto z maslom na kruhu.
Položeno na deščico ali krožnik, s še nedotaknjeno temno skorjo.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite ribe in svinjino, npr. «drobne ribe in svinjina, pečene v rži», in po možnosti vrsto rib.
Ribe in rž označite na seznamu alergenov. Rž je žitarica, ki vsebuje gluten, zato je treba goste s celiakijo obvestiti.
Navedite, ali je hlebec postrežen topel ali pri sobni temperaturi in ali je k njemu priloženo maslo.
Porcijo navedite kot rezino ali težo, da gostje vedo, koliko naročajo.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Kalakukko?: Hlebec rženega kruha iz regije Savo, v katerem so drobne ribe in svinjina zavite v testo in počasi pečene, dokler nadev ni mehak in sočen.
Od kod izvira jed Kalakukko?: Kalakukko – država izvora: Finska.
Iz česa je pripravljena jed Kalakukko?: Ržena moka, riba, svinjina, voda, sol.
Katere alergene vsebuje jed Kalakukko?: Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje ribe in proizvode iz rib.
Kako se še imenuje jed Kalakukko?: Hlebec kalakukko.
Kako se izgovori Kalakukko?: Kalakukko (finščina) se izgovori /ˈkɑlɑˌkukːo/. Tapnite zvočnik ob imenu, da ga slišite.