Kleinur

Hva det egentlig er

Kleinur er islandske vridde deigbakverk med kardemomme, dypstekt til de er gylne.

Kleinur lages av en lett søtet deig som skjæres i strimler, vris og stekes. Kardemomme er en kjent smakskomponent, og oppskriftene varierer når det gjelder hevemiddel og om deigen inneholder melk, fløte eller et annet meieriprodukt.

Kleinur er formede deigbakverk, ikke fylte smultringer. En bit deig skjæres, vris gjennom et snitt og stekes, slik at man får den karakteristiske brettede formen og en brunet overflate. Kardemomme er en typisk smak i mange oppskrifter, mens nøyaktig hevemiddel og rikdom i deigen varierer. Versjonen som beskrives i denne oppføringen bruker hvetemel, melk, egg og smør, så disse allergenene bør kontrolleres mot kjøkkenets egen oppskrift. Det er ikke forutsatt noe fyll. Serveres de rene, skiller oppføringen seg fra fylte bakverk og fra kaker bakt i form. Det enkle formatet gjør også at stekefettet og tilberedningen i porsjoner kan påvirke sluttresultatet. Bruker et kjøkken en glasur, et belegg eller en annen deig, bør det oppgi dette i stedet for å stole på den generelle tittelen alene. Snitt-og-vri-formingen holder deigen i den karakteristiske knuten mens den steker.

Veiledende verdier er beregnet per 100 g ut fra en typisk oppskrift på stekt deig og har lav sikkerhet. Denne versjonen inneholder hvete, melk og egg. Bekreft den faktiske oppskriften og stekepraksisen med kjøkkenet.

Slik serveres det

• Serveres rene, gjerne til kaffe eller te, ofte som et mellommåltid eller en søt bit.
• Form og krydring varierer mellom bakerier og hjem.

Slik skriver du det på menyen

• Beskriv bakverket som stekt, og nevn kardemomme når den brukes.
• Denne siden gir en generell beskrivelse; bekreft de faktiske ingrediensene med kjøkkenet.