Sabayad

በእውነቱ ምንድን ነው?

በጅቡቲ ለቁርስና ለምግብ ጊዜ የሚበላ፣ በድስት ላይ የሚጋገር፣ በንብርብር የተሰራ ዳቦ።

ሳባያድ ካሬ ቅርጽ ያለው፣ ወፈር ያለና ትንሽ የተላጠ ሸካራነት ያለው፣ በድስት ላይ የሚጋገር ዳቦ ነው። ከዱቄት፣ ከውሃና ከጨው የተሰራ ቀላል ሊጥ ይንከባለላል፣ ከዚያም በድስት ላይ ይጋገራል። ቅርጹ ከላሆህ ይለየዋል፤ ላሆህ ለስላሳ፣ የተቦካና ቀዳዳ ያለው ሌላ ዳቦ ሲሆን በቁርስ ሰዓትም የተለመደ ነው። ሳባያድ በቁርስም ሆነ በእራት ይበላል፤ ብቻውን፣ ተቀቅሎ፣ ወይም ከጣፋጭ ምግቦች ጋር አብሮ ይቀርባል።

ዳቦው የሚዘጋጀው ከሊጥ እንጂ ከሚፈስ የተቦካ ፈሳሽ ድብልቅ አይደለም። መንከባለልና መታጠፍ የባህሪውን የንብርብር ይዘት ይፈጥራል፤ ሆኖም የመታጠፊያዎቹ ቁጥርና ውፍረት ይለያያል። የማብሰያው ቅባትና የቡናማው ደረጃ እንደ ምግብ አዘጋጁ ሊለያይ ይችላል፤ ኩሽናው በእውነት ካላዘጋጀው በቀር ምናሌ በቅቤ የተሰራ ወይም ብዙ ንብርብር ያለው ኬክ መሰል ሸካራነት እንዳለው ቃል መግባት የለበትም። ሁሉም ስሪቶች ከወተት ነጻ ናቸው ብሎ መገመት አይገባም፤ የማብሰያው ቅባትና የሚጋሩት ዕቃዎች መረጋገጥ አለባቸው።

የጅቡቲ ምግብ የሶማሌና የአፋር የእረኛ ምግብ ባህሎችን፣ በቀይ ባሕር ላይ ካሉ የየመን ግንኙነቶች፣ የፈረንሳይ ተጽዕኖንና የህንድ አስተዋጽኦን ያካትታል። ዳቦዎች በዚህ የተቀላቀለ የምግብ ገጽታ ውስጥ ከሚታወቁ ቤተሰቦች መካከል ናቸው። የሳባያድ ካሬ ቅርጽና በድስት ላይ መዘጋጀቱ ጠቃሚ የመለያ ዝርዝሮች ናቸው፤ ከጠዋትና ከማታ ምግቦች ጋር መቅረቡም በአንድ ኮርስ ወይም በአንድ ዓይነት ማጣፈጫ ብቻ እንደማይወሰን ያሳያል። በምግብ ሰዓቱ መሰረት ከሻይ፣ ከመረቅ ወይም ከጣፋጭ ምግብ ጋር ይቀርባል።

በ100 ግራም የሚገለጹ የንጥረ ነገር መጠኖች ዝቅተኛ እምነት ያላቸው ግምቶች ናቸው። የውሃ መጠን፣ ዱቄት፣ ዘይትና የክፍል መጠን ስሌቱን ይነካሉ፤ እነዚህ የላቦራቶሪ መለኪያዎች አይደሉም።

እንዴት ይቀርባል?

ሞቅ ብሎ ይቀርባል፤ ብቻውን ወይም ከአብሮው ከሚቀርበው ወጥ ወይም ሻይ ጋር። ዳቦው ተቆርሶ ሊነከር ይችላል፤ አንድን የተለየ ሙላት አስፈላጊ አድርጎ ከማቅረብ ይቆጠቡ። ከማር፣ ከጊሂ ወይም ከሌላ ቅባት ጋር ከቀረበ፣ እንደ መለያ ግብዓት ሳይሆን እንደ አጃቢ ዘርዝሩት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ሳባያድን እንደ ካሬ ቅርጽ ያለው፣ በድስት ላይ የሚጋገር የጅቡቲ ዳቦ ብለው ይግለጹ። ጥቅም ላይ የዋለውን ዱቄትና የማብሰያ ቅባት ይጥቀሱ፤ ከመጥመቂያ ወይም ከወጥ ጋር መቅረቡን ያመልክቱ። የኩሽናውን የምግብ አዘገጃጀት የአለርጂ ንጥረ ነገሮችንና የመበከል አደጋን ያረጋግጡ።