Boortsog

Boortsog – tai mongolų užkandis iš mažų kvadratinių praturtintos tešlos gabalėlių, giliai keptų, kol jie pabrinksta ir paskrunda.

Boortsog (Боорцог) dažniausiai patiekiamas su arbata ir yra įprastas vaizdas per Tsagaan Sar, mongolų Naujuosius metus. Tešla praturtinta pienu, sviestu ir kiaušiniu, todėl ji sodresnė nei paprasta keptinta duona, o nedidelis dydis lemia, kad kiekvienas gabalėlis greitai iškepa karštame aliejuje.

Kas tai iš tikrųjų

Miltai sumaišomi su pienu, sviestu ir kiaušiniu, gaunama minkšta, praturtinta tešla. Ją iškočiojus supjaustoma mažais kvadratėliais ir įmetama į karštą kepimo aliejų, kur kiekvienas gabalėlis pabrinksta, paauksuoja ir tampa traškus. Rezultatas – traški išorė ir lengvas, šiek tiek minkštas vidus. Gabalėliai valgomi be įdaro. Receptai skiriasi tuo, kiek sviesto, pieno ir kiaušinio dedama į tešlą, todėl sodrumas ir tekstūra gali kisti nuo vienos virtuvės prie kitos.

Kaip jis patiekiamas

• Šviežiai iškepta, kol išorė dar traški.
• Sukrauta dubenyje ar lėkštėje ir valgoma rankomis.
• Su puodeliu arbatos – įprastu kompanionu.
• Kaip užkandis ar šalia patiekalo, o ne kaip pagrindinis patiekalas.

Kaip įrašyti į meniu

• Pavadinkite patiekalą boortsog, kepti tešlos kvadratėliai, ir nurodykite, kad jis kepamas giliai.
• Nurodykite pagrindinį ingredientą – kvietinius miltus – ir pažymėkite alergenais kviečius, pieną ir kiaušinį.
• Paklauskite virtuvės, ar kepimo aliejus yra augalinis, ar gyvūninis riebalas, ir nurodykite atsakymą meniu.
• Nurodykite, ar patiekalas saldus ar sūrus, ir kiek jame cukraus, nes receptai skiriasi.
• Siūlykite su arbata ir nurodykite, kiek gabalėlių sudaro porciją.