Boortsog

Boortsog je mongolská svačina z malých čtvercových kousků obohaceného těsta, smažených v hlubokém oleji, dokud nenafouknou a nezkřupnou.

Boortsog (Боорцог) se obvykle podává s čajem a je běžným pokrmem na Tsagaan Sar, mongolském Novém roce. Těsto se obohacuje mlékem, máslem a vejcem, což jej činí bohatším než obyčejný smažený chléb. Malá velikost kousků zajišťuje, že se každý rychle usmaží v horkém oleji.

Co to doopravdy je

Mouka se smíchá s mlékem, máslem a vejcem a vznikne měkké, obohacené těsto. Těsto se vyválí, nakrájí na malé čtverečky a vloží do horkého oleje, kde každý kousek nafoukne, zezlátne a zkřupne. Výsledkem je chrupavý povrch a světlé, lehce jemné vnitřní těsto. Kousky se jedí bez náplně, tak jak jsou. Recepty se liší množstvím másla, mléka a vajec v těstě, takže bohatost a textura se mohou v jednotlivých kuchyních lišit.

Jak se to podává

• Čerstvě usmažené, dokud je povrch ještě křupavý.
• Naskládané v míse nebo na talíři a jedené rukou.
• K šálku čaje, jeho obvyklému doprovodu.
• Jako svačina nebo k jídlu, spíše než jako hlavní chod.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Pokrm pojmenujte jako boortsog, čtverečky smaženého těsta, a uveďte, že je smažený v hlubokém oleji.
• Uveďte hlavní surovinu, pšeničnou mouku, a jako alergeny označte pšenici, mléko a vejce.
• Zeptejte se v kuchyni, zda je olej na smažení rostlinný, nebo živočišný tuk, a odpověď uveďte na jídelním lístku.
• Uveďte, zda je pokrm sladký, nebo slaný, a kolik obsahuje cukru, protože se recepty liší.
• Nabídněte jej s čajem a uveďte, kolik kousků tvoří porci.