Begova Čorba

Kas tai iš tikrųjų

Begova čorba, arba „Begaus sriuba“, – tai bosniška vištienos sriuba, kurioje bamijos padeda suteikti sultiniui tirštumo. Daržovės ir švelniai sutirštintas skystis daro ją sotesnę nei skaidrus vištienos sultinys.

Vištiena virinama su daržovėmis ir bamijomis, kol mėsa suminkštėja ir skoniai susilieja. Priklausomai nuo virtuvės, sriubą galima dar labiau sutirštinti ir pabaigti grietinėle ar citrina. Bamijos gali išskirti natūralių tirštumo medžiagų, todėl tekstūra gali būti nuo šiek tiek tirštos iki aksominės. Receptai skiriasi, ir ne kiekvienoje porcijoje būna tas pats pieno produktų ar rūgštaus priedo. Pavadinimas taip pat rašomas kaip Begova čorba; jo nereikėtų painioti su paprasta vištienos sriuba be bamijų.

Dažniausiai ji patiekiama kaip karštas pirmasis patiekalas, nors didelis dubuo gali būti ir lengvas patiekalas. Vištiena gali būti paliekama gabalais arba suplyšta, o daržovės sultinyje gali likti matomos. Nedidelis kiekis citrinos gali paryškinti skonį, o grietinė padaro sriubą sodresnę. Šiuos pabaigos priedus reikėtų patikslinti konkrečiame restorane, o ne spręsti iš patiekalo pavadinimo.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite karštą dubenyje, kiekvienoje porcijoje paskirstę vištieną ir bamijas. Jei prie sriubos duodama duonos ar citrinos, pateikite jas atskirai. Nurodykite, ar grietinė įmaišoma, ar jos nededama.

Kaip įrašyti į meniu

Aprašykite ją kaip bosnišką vištienos ir bamijų sriubą, o jei naudojama grietinė – paminėkite. Patikslinkite su virtuve tirštiklį, sultinį ir garnyrą. Jei sriuboje yra pieno produktų, nurodykite pieną kaip alergeną, o duoną ar sultinį, patiekiamą kartu, patikrinkite dėl alergenų. Mityba priklauso nuo vištienos pjūvio, sultinio ir tirštinimo būdo.