Ceebu Yapp

Ew bi rastî çi ye

Ceebu yapp birinca Senegalî ya bi goşt e, ku bi gelemperî bi goşta gav a ku bi birinc re tê pijandin û bi sosek pyazê ya ku li kêleka wê tê pêşkêşkirin tê binavkirin. Ev nav ceebu jën berhev dike, ku xwarina birinc û masiyê ya naskirîtir e. Goşt bi birinc re tê pijandin û sosa pyazê li kêlekê tê pêşkêşkirin; birincê bêhnxweş bi goştê ku bi pyaz, sîr û baharatan hatiye kelandin re tê cot kirin.

Xwarin li ser birinc û goştê ku ji masiyê ne, tê avakirin. Di guhertoyekî Senegalî yê nimûneyî de goşt bi birinc re tê pijandin, dema ku sosek ku li ser pyazê hatiye çêkirin cuda tê pêşkêşkirin. Sîr û baharat goştê kelandî bi tam dikin. Parçeya taybet a goşt, şêwaza baharatkirinê û teknîka birincê dikarin cuda bin, ji ber vê yekê divê xwaringeh reçeta xwe ya taybet nas bike, ne ku bi texmîn formulek gerdûnî bigire.

Ceebu yapp bi ceebu jën re heman malbata berfireh a xwarinên birinc ên Senegalî parve dike, lê cudahî girîng e: ceebu yapp guhertoya goştê ye, dema ku ceebu jën li ser masiyê ye û sebzeyên ku bi birinc re tên pijandin tê de hene. Ji ber vê yekê ew navekî din ê xwarina masiyê ya heyî nîne. Her du xwarin strukturek ku li dora birincê ye parve dikin, lê proteînên sereke û profîlên amadekirinê yên wan cudane.

Ew ji mafé jî cuda ye. Mafé bi sosa fistiqê ya wê tê naskirin û dibe ku bi birinc re were pêşkêşkirin; ceebu yapp bi goşta ku bi birinc re tê pijandin tê naskirin û hewcedariya sosa fistiqê nîne. Goşt, aromatîk û tiştên lêzêde diguherin; tu tevlihevkirina baharatan a bi zorê tune ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Birinca pijandî û goşt bi hev re pêşkêş bikin, bi sosa pyazê li kêlekê ger ev guhertoya metbexê be.
• Navê goşta ku tê bikaranîn binivîsin; goşta gav di vê belgeyê de wekî amadekirina nimûneyî tê destnîşankirin.
• Sosa lêzêde an xwarinên alîkar di texmîna nirxa xurdemeniyê û daxuyaniya malzemeyan de ji hev cuda bihêlin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• “Ceebu yapp” an “thiébou yapp” bikar bînin û wekî birinca Senegalî ya bi goşta gav binasin.
• Sosa pyazê ya cuda bi nav bikin û malzemeyên zêdeyî yên tê de eşkere bikin.
• Wekî xwarina masiyê ya ceebu jën an wekî mafé ya bi sosa fistiqê binasin.

Nirxa xurdemeniyê texmînek bi pêbaweriya kêm e, li ser her 100 g ya amadekirina nimûneyî ya goşt û birincê, ku sosa pyazê ya bi cuda hatiye pêşkêşkirin dernakeve. Parçeya goştê, rêjeya birincê û rûnê lêzêde nirxan diguherînin. Ji bo reçeta rastîn stok û baharatan kontrol bikin.