Lobio

Ew bi rastî çi ye

Lobio xwarinek fasûlyeyan a Gurcî ye, ku bi gelemperî bi giyayan, sîr û gwîzan tê bihnkirin.

Lobio navê amadekirina fasûlyeyan a Gurcî ye, û ev nav gelek cûrbecûr bununên cuda digire, ne tenê stewekî yek-awa. Guhertoyên herêmî fasûlyeyên tevahî an jî pelandî bikar tînin, û dibe ku pirz, tkemali (şînbelûtê tirş), tomat, goşt, fêkiyên hişkkirî an gwîz tê de hebin. Ev beş guhertoyeke fasûlyeyên gurçikî bi pîvaz, gilêşîn, sîr, sirkeyê û gwîz vedibêje; divê ew wekî formulek gerdûnî neyê xwendin. Li gor rêbazê, dibe ku fasûlye tevahî bimînin an jî bêne pelandin, ku ev yek tekstûrê diguhere lê nasnameya fasûlyeyî ya giştî ya xwarinê naguhezîne. Hin şiklan germ di tenûreke gilîn de tê pêşkêş kirin, dema ku hin amadekariyên fasûlyeyan li germahiya odeyê tê xwarin. Tenûra gilîn ji bo hin guhertoyan kevneşopiya pêşkêşkirinê ye, ne firoxeke pêdiviya her reçeteyê ye. Lêzêdekirin dikare daxuyaniyên alerjenan jî biguherîne: guhertoya gwîzê ya di vê beşê de gwîzên daran dihewîne, lê ne her lobio wiha ye. Cureya herêmî li ser xwarinê navendî ye, ji ber vê yekê divê menû lêzêdekirinên berbiçav nîşan bide û nebêje ku yek reçete hemû lobioya Gurcî temsîl dike.

Amadekariya fasûlyeyan dikare wekî tasekî sade an jî wekî yek ji çend xwarinan were pêşkêş kirin. Nan ji bo guhertoyeke stûrtir alîkar e, dema ku stewekî şilîtir dikare bi xwarinên din re were kevçîkirin. Fasûlye û lêzêdekirinên berbiçav nîşan bidin, da ku mêvan vê guhertoyê ji şorbeya sade ya fasûlyeyan cuda bikin.

Guhertoya fasûlyeyên stûr ên pelandî bi nan tê xwarin, dema ku fasûlyeyên tevahî stewekî şilîtir çêdikin. Gwîz, goşt û baharata şînbelûtê ya tirş wekî diyar bihêlin, ji ber ku ev lêzêdekirin ji hemû guhertoyan re ne hevpar in.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Wekî xwarineke sereke an jî xwarineke hevbeş a fasûlyeyan pêşkêş bikin; tekstûr û germahî li gor reçeteya herêmî diguhere.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Şêwaza herêmî diyar bikin û pêkhateyên ku di vê çêkirinê de hatine bikar anîn ragihînin.